花菜的味道非常的好，我們可以用花菜來(lái)做出很多美味的菜肴來(lái)，而且食用價(jià)值也是很高的，做法也很多。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、抗癌防癌：

　　花菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。

　　2、清化血管：

　　花菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

　　3、豐富的維K：

　　有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故，補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花菜。

　　4、解毒肝臟：

　　多吃花菜還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使花菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

　　5、維C使者：

　　花菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

　　6、生物活性：

　　花菜內(nèi)有多種吲哚衍生物，可降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，花菜中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;花菜中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開(kāi)胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。

　　吃花菜的好處

　　1、治療咳嗽

　　兒童宜常吃花菜,可增強(qiáng)抵抗力、促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。患有上呼吸道感染、咳嗽時(shí),可將花菜搗爛絞汁,煮沸后加入適量蜂蜜攪勻,每次服用50至100毫升,每日三次,尤其適合小兒服用。

　　2、解毒肝臟

　　經(jīng)常食用花菜還能夠加強(qiáng)血管壁,使血管壁不容易破裂。而且花菜還含有非常豐富的維生素C,因此多食用花菜不但可以增強(qiáng)肝臟的解毒能力,而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力,對(duì)感冒和壞血病也具有一定的防止作用。

　　3、預(yù)防乳腺癌

　　據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　干鍋花菜做法做法

　　一、素版干鍋花菜的做法

　　材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。

　　做法：

　　1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用。

　　2、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味。

　　3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒。

　　4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味。然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌。

　　二、香辣干鍋花菜的做法

　　材料：花菜1/2顆、五花肉1小塊、朝天椒5個(gè)、大蒜5瓣、蒜苗2棵、料酒少許、香辣醬1大勺、生抽1大勺、糖少許、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、花菜提前浸泡，洗凈，掰成小朵，鍋中加水燒開(kāi)后，放1小勺鹽，將花菜放入汆燙2分鐘后撈出。

　　2、五花肉切成薄片備用(五花肉不好切可以在冰箱冷凍一小時(shí)再切就容易多了)。蒜苗切段，大蒜頭切成片，朝天椒切小段備用。

　　3、鍋內(nèi)倒油燒熱，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來(lái)，下入大蒜、辣椒、香辣醬煸炒出香味，再烹入少許料酒翻炒均勻。

　　4、加入汆燙過(guò)的花菜翻炒幾下，加入生抽、糖、胡椒粉開(kāi)大火翻炒收汁。最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒幾下，斷生就可以出鍋。

　　三、酸辣干鍋花菜的做法

　　材料：花菜、洋蔥、胡蘿卜、大蒜、老姜、鹽、老干媽、生抽、白糖、醋、白胡椒。

　　做法：

　　1、洋蔥切塊，胡蘿卜去皮洗凈切片，姜切片?；ú岁】?。鍋中放清水，花菜胡蘿卜入鍋。放少許鹽，焯水，撈出沖涼水瀝干，大蒜切好。

　　2、調(diào)料汁：生抽、老干媽、白胡椒粉、醋、白糖。

　　3、鍋中放適量油，洋蔥，大蒜蒜白部分、姜片，入鍋拌炒，炒香，放花菜跟胡蘿卜拌炒，水分全炒干，花菜有點(diǎn)微焦最好。放調(diào)料汁。

　　4、大火拌炒至完全入味。出鍋前放大蒜蒜綠部分。

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