羊肝的營養(yǎng)價(jià)值和藥用配方
羊肝 是羊體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,羊肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,同時(shí)也是最理想的補(bǔ)血佳品之一,還有其他的營養(yǎng)價(jià)值都是我們不知道的。今天小編給大家整理了羊肝的營養(yǎng)價(jià)值知識,希望對大家有所幫助。
羊肝的營養(yǎng)價(jià)值
羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品。
羊肝含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進(jìn)食可使皮膚紅潤;
羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進(jìn)身體的代謝;
羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對多種眼疾的治療。
羊肝的藥用配方
治虛勞:
羊肝(細(xì)切)一具,羊脊膂肉(細(xì)切)一條,陳曲末三兩,枸杞根五兩(切)。先以水一斗二升,煮枸杞根取汁九升,去滓,重煎令沸,次入肝、肉、曲末,并蔥,豉汁調(diào)和,漸漸煎如稠糖,分作三服,空腹旦、午、夜臥食之。
治目赤熱痛,如隔紗觳,看物不分明,宜補(bǔ)肝益精:
青羊肝一具。細(xì)切,水洗,以五味、醬、醋食之。
治不能遠(yuǎn)視:
羊肝一具(去膜細(xì)切),蔥子一勺(炒為末),水煮熟,去滓,入米煮粥食。
治目瞳散大昏耗,視物乏力,因有熱而益甚者:
羊肝一具。切片曬干(冬日可用慢火焙干),軋細(xì),用豬膽汁和為丸,桐子大,朱砂為衣。每服二錢,開水送下,日再服。
治目暗,黃昏不見物:
青羊肝,切,淡醋食之,煮亦佳。
治小兒雀目,至晚忽不見物:
羊肝一具,不見水,以皮硝揉去血。竹刀剖開,入谷精草一撮,砂鍋蒸熟,任食。
治青盲內(nèi)障:
白羊子肝一具,黃連一兩,熟地黃二兩。同搗,丸梧子大。食遠(yuǎn)茶服七十丸,日三服。
治冷勞久不差,食少泄痢:
羊肝一具(去脂膜,切片),白礬三兩(燒令汁盡)。以釅醋三升,煮羊肝令爛,入砂盆內(nèi)研。后入白礬,和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前,以粥飲下十丸,漸加至三十丸。
羊肝的食用方法
1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
3、在做羊肝時(shí)一定要遵循羊肝烹飪注意事項(xiàng),另外羊肝可以油炸或扒烤,但是采用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤。
羊肝的美味做法
蘿卜燉羊肝
材料:
白蘿卜75克,胡蘿卜75克,羊肝300克,姜10克,羊骨湯800克。調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
(1)蘿卜去皮切塊,羊肝洗凈切厚片汆水待用,姜切片待用。
(2)取凈鍋上火,放入羊骨湯、蘿卜、姜片、羊肝,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉35分鐘調(diào)味即成。
提示:
羊肝營養(yǎng)豐富,富含多種礦物質(zhì)及大量微量元素,具有補(bǔ)肝明目的食療功效,對血虛萎黃、肝 虛、目暗昏花、青盲癥有一定的食療作用。
清炒羊肝
材料:
新鮮羊肝一片,竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳(如果加上荸薺片就更好吃了) 料酒、醋、鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜。
做法:
(1)竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。
(2)羊肝切薄片,加料酒、醋、鹽腌制半小時(shí)以上,淀粉抓勻。
(3)油溫三、四成,逐片劃入肝片,火不要太大,待挺起變色撈出。
(4)油、鹽、蔥姜蒜爆鍋,先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。
(5)糖少許醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡。
(6)最后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精,?;鸱瓌虺鲥?。
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