糙米的營養(yǎng)價值_糙米怎么吃有營養(yǎng)
糙米是稻谷脫去外保護皮層稻殼后的穎果,米的營養(yǎng)價值比普通大米高很多,大家清楚糙米的營養(yǎng)價值有哪一些嗎?糙米的營養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
糙米的營養(yǎng)價值
1.糙米有8種氨基酸、16種礦物質(zhì)、21種維生素,它給人類的營養(yǎng)是完整的、全面的、天然的。糙米有所謂生命之源的胚芽。這種貴重的胚芽含有碳水化物、脂肪類、粗蛋白、纖維、維生素A、B1、B2、B6、尼古丁酸、葉酸、維生素E、各種的礦物質(zhì)以及很重要的酵素類等。
2.糙米的最大特點是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織,含有豐富的營養(yǎng)。它在適當?shù)沫h(huán)境中會發(fā)育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養(yǎng)價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物,而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
3.鋅在過去未引起人們的注意,現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅,因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤,而精米僅有6mg/公斤。
4.糙米含有豐富的膳食纖維。
經(jīng)常吃糙米的好處
1.改善腸胃機能,凈化血液
糙米中含有大量纖維素。而纖維素近年來已被證明具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善腸胃機能、凈化血液、預(yù)防便秘、腸癌及肥胖,幫助新陳代謝及排毒等作用。
2.降低膽固醇
胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇,保護心臟的作用。
3.促進血液循環(huán)
胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán),有效維護全身機能。
4.孩子多吃糙米蔬菜防過敏
相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發(fā)現(xiàn),這些孩子之所以易受皮炎之苦,與食物選擇不當有關(guān)。糙米、蔬菜則不同,所供養(yǎng)的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。
5.治療貧血
癌癥患者中有貧血傾向的人很多,胚芽具有顯著的血液性狀的正?;饔?,也具有血球增加作用,自然有明顯的治療貧血的效果。
6.對糖尿病患者有益
糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。
7.有健腦的功能
人腦炎質(zhì)中有65%是由各種脂肪酸組成的,其中又以不飽和脂肪酸最為重要,如果腦部攝取的不飽和脂肪酸過少,就會影響心智的發(fā)育。
8.減肥
日本研究證明,糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感,有利于控制食量,從而幫助肥胖者減肥。因此,日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。
9.防癌的作用
糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效,從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì),達到了防癌的作用。
糙米的吃法與做法
一、煮飯
糙米南瓜拌飯
原料:大米200克、糙米80克、南瓜150克、菜葉少量。
做法:
1.糙米淘凈后加水浸泡2個小時。
2.大米淘凈后,倒入已浸泡2個小時的糙米混合,加好需要的水量,再一起浸泡30分鐘。
3.南瓜去皮去籽,切成小碎塊,菜葉洗凈入水焯熟,晾涼后切碎。
4.泡好的米放入電飯鍋,煮飯。
5.待電飯鍋內(nèi)的水煮開,打開蓋,倒入南瓜碎,攪拌一下,繼續(xù)煮至熟。
6.飯熟后,將切碎的菜葉加入一起拌勻即可??梢约由僭S鹽調(diào)味。
咖喱糙米飯
原料:糙米100克、麥仁50克、白米50克、芥藍梗100克、胡蘿卜100克、咖喱粉若干。
做法:
1.提前將糙米、麥仁洗干凈后泡水8個小時。
2.白米洗干凈后待用。菜梗和胡蘿卜切小丁。
3.糙米、麥仁按照水量1:2的比例,先大火煮至水量減少一半,再下入白米,加適量清水,按照正常煮飯程序煮熟即可。
4.咖喱粉倒入耐熱容器中,油燒熱后潑入咖喱粉中,即制成油咖喱。
5.鍋中入少許橄欖油或植物油,倒入蔬菜粒翻炒至8分熟后,倒入糙米麥仁飯,并調(diào)入適當鹽和1大匙油咖喱翻炒均勻就可以了。
臘腸糙米飯
原料:糙米50克、大米50克、臘腸2根、雙鮑菇2朵、蝦皮適量、鹽、油。
做法:
1.糙米淘凈用水浸泡4小時后,與大米混合,加入足夠的水再浸泡30分鐘。
2.臘腸切成片。
3.雙鮑菇切小片,蝦皮切碎一些。
4.切好的臘腸片、菇片和蝦皮倒入米中,再調(diào)入少許鹽和油,攪拌均勻。
5.放入電飯鍋中煮至熟,煮熟后拌勻,撒上蔥花即可。
二、煮粥
糙米紅薯粥
原料:糙米80g、小米40g、紅薯200g、清水適量。
做法:
1.紅薯切塊不要一刀切下去,要先用刀切開一半后再用刀折斷余下的部分,這樣半切半剝的方式可以讓紅薯切塊自然松脫。吃起來比較松軟。
2.將切好的紅薯在清水中略浸泡5分鐘以免接觸空氣久了變黑。
3.將浸好的兩種米加入適量的清水(糙米最好用溫水浸30分鐘為好)。
4.大火煮開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子熬煮20~30分鐘(米爛軟即可)。
5.最后加入紅薯一起小火熬到紅薯變軟即可。
沙參糙米雞肉粥
原料:沙參6g、糙米80g、雞肉1只、鹽適量。
做法:
1.沙參迅速的在清水下沖凈。
2.糙米入清水中浸泡30分鐘,雞腿剁小塊后開水焯去血水。
3.將焯去血水的雞塊在油鍋中稍煎一下。
4.將雞塊和沙參一并加入鍋內(nèi)續(xù)入清水約2500g。
5.大火燒開轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘后米變的粘稠爛軟即可,最后可以加入幾粒枸杞點綴(也可不加)。
三、糙米茶
原料:糙米100克、白開水1000ml。
做法:
1.把干凈無油的鍋放火上燒熱。
2.關(guān)小火,倒入糙米,小火慢慢炒,用鏟子不停的翻炒不能爆裂。
3.炒至黃褐色就可以了,炒好的糙米茶盛到碗中。
4.水倒入鍋中,燒開。
5.放入炒好的糙米茶。
6.立即關(guān)火,蓋上蓋子,靜止5分鐘。
7.把煮好的糙米茶,倒入碗內(nèi)或者杯子內(nèi),為了防止米倒進去,用濾網(wǎng)過濾一下。
8.盛到杯中,糙米茶就做好了,剩下的米用來煮粥或者蒸米飯都是可以的。
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