花生的營養(yǎng)價值_吃花生有什么營養(yǎng)
花生是非常普通的食物,它其貌不揚(yáng)但營養(yǎng)價值非常高,甚至超出了許多人一直以來對它的固有認(rèn)識?;ㄉ臓I養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹,說不定還能發(fā)現(xiàn)吃花生的好處!
花生的營養(yǎng)價值
1.花生中含有大約50%的脂質(zhì),25%的蛋白質(zhì),25%的維生素B1,維生素B2及維生素E等多種維生素。
2.花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸,其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。
3.花生中含有多種蛋白質(zhì),氨基酸的組成也十分多樣,人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外,其他氨基酸含量都很豐富。
4.每百克花生油的含鋅量達(dá)到8.48毫克,是色拉油的7倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍,鋅能促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育,激活中老年人的腦細(xì)胞。
花生的藥用作用
花生,味甘,性平;歸脾、肺經(jīng)。健脾養(yǎng)胃,潤肺化痰。主脾虛不運(yùn),反胃不舒,乳婦奶少,腳氣,肺燥咳嗽,大便燥結(jié)。
1.治肺癆咳嗽
原料:去衣花生仁200克,豬肺一只
做法:洗凈,加水共煮至熟爛。每3日吃一次,連吃5次為一個療程,一般需吃2~3個療程。
2.治腎炎水腫
原料:帶衣花生仁50克,大棗25克
做法:加水適量共煮爛熟,加紅糖適量。吃花生仁、棗肉,飲湯。
3.治高脂血癥
原料:花生殼100克,制黃精15克,制首烏15克,大棗5枚
做法:水煎服。日服一次,分兩次服,連服7~10天。
4.治神經(jīng)衰弱
原料:花生葉50克(鮮葉100克),羊腦一個,加黃酒適量
做法:共燉至羊腦熟。去花生葉,吃羊腦喝湯。每日一劑,可吃3~5劑。
5.治血小板減少性紫癜
原料:帶衣花生仁200克,大棗100克,加水適量
做法:共煮熟至爛,吃花生仁、棗肉,飲湯。每日一劑,分兩次服,連續(xù)服至見效。
6.治高血壓
原料:花生殼100克
做法:水煎服;或?qū)⒒ㄉ视么捉?日(浸泡時間越長越好),每晚睡前嚼服7~8粒,連服7天為一療程,可連服2~4療程。
花生的選購方法
一、色澤
可先對整顆花生進(jìn)行觀察,再剝?nèi)スv觀察果仁。
1.優(yōu)質(zhì)花生的果莢呈土黃色或白色,果仁呈現(xiàn)各品種所特有的顏色,色澤均勻一致。
2.一般花生的果莢顏色灰暗,果仁顏色變深。
3.劣質(zhì)花生的果莢灰暗或黯黑,果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。
二、形態(tài)
先看花生外觀,然后剝?nèi)スv觀察果仁,最后掰開果仁觀看子葉形態(tài)。
1.優(yōu)質(zhì)花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻,子葉肥厚而有光澤,無雜質(zhì)。
2.一般花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒,體積小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一,另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。
3.劣質(zhì)花生發(fā)霉,嚴(yán)重蟲蝕,有大量的凍傷粒(籽粒變軟,色澤變暗,食味變劣的顆粒)、熱傷粒(果仁種皮變色,子葉由乳白色變?yōu)橥该魅缦灎?,含有哈喇味的顆粒)。
三、氣味
鑒別花生的氣味就是將花生剝?nèi)スv后嗅其氣味。
1.優(yōu)質(zhì)花生具有花生特有的氣味。
2.一般花生其氣味平淡或略有異味。
3.劣質(zhì)花生有霉味、哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>
四、滋味
鑒別花生的滋味時,應(yīng)取花生剝?nèi)スず笥醚例X咀嚼,細(xì)品。
1.優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味,無任何異味。
2.一般花生其固有的味道淡薄。
3.劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。
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