鴨胰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_鴨胰的食用功效
鴨胰即為鴨子的胰臟,屬于消化腺。鴨胰具有豐富食用價(jià)值,鮮嫩而爽口,風(fēng)味獨(dú)特。本文是小編整理的關(guān)于鴨胰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，僅供參考。
鴨胰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每100克的鴨胰中含有熱量117千卡、蛋白質(zhì)21.7克、脂肪2.9克、碳水化合物1克、膽固醇230毫克、維生素A6微克、維生素C9毫克、核黃素0.78毫克、硫胺素0.02毫克、煙酸3.2毫克、鈣20毫克、磷554毫克、鉀84毫克、鈉55.7毫克、鎂41毫克、鐵1.9毫克、鋅4.16毫克、硒26.2微克、銅0.08毫、克錳0.05毫克。
2、鴨胰具有治療高血壓、肝炎、陰虛火熱的功效。
3、祛脂降壓,使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。
4、養(yǎng)肝,可以促進(jìn)肝氣循環(huán),舒緩肝郁。
5、鴨胰味甘微咸,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經(jīng),具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補(bǔ)虛、止血痢,利尿消腫之功效。對(duì)心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用,可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補(bǔ)虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營(yíng)養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補(bǔ)之功效。
6、鴨胰中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨胰能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨胰中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
吃鴨胰的最佳時(shí)間
秋天吃鴨胰最好,秋天的鴨胰壯嫩肥美,營(yíng)養(yǎng)豐富,能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
鴨胰的選購(gòu)方法
在挑選鴨胰的時(shí)候,應(yīng)該注意要選擇色澤暗紅、肉質(zhì)鮮亮的,說(shuō)明鴨胰比較新鮮。
鴨胰的副作用
感冒時(shí)別吃鴨胰。鴨胰雖好,吃時(shí)也有講究。首先,感冒患者不宜食用鴨胰,否則可能會(huì)加重病情。感冒時(shí)還是以喝雞湯為宜;其次,慢性腸炎者要少吃,鴨胰味甘咸,吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨胰。氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)少食,傳染病患者盡量少食。
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