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      孕婦營(yíng)養(yǎng)食譜及做法_懷孕時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)食譜

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        懷孕的女性,為了自身的健康與腹內(nèi)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育,吃什么比較好呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)的孕婦營(yíng)養(yǎng)食譜及做法,供大家學(xué)習(xí)參考。

        孕婦營(yíng)養(yǎng)食譜及做法:清湯慈筍

        主料:慈筍500克。

        配料:清湯1000克,鮮桑葉數(shù)張。

        調(diào)料:鹽,料酒,胡椒面,白礬。

        做法:

        ①白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實(shí)心慈筍,切下老根,剝?nèi)?,削去?nèi)皮,順切成極薄的片,放入白礬水內(nèi)漂上。桑葉洗凈。

        ②將慈筍和白礬水倒入鍋內(nèi),加入桑葉永煮一會(huì),撈在涼水內(nèi),揀出桑葉,把筍片洗去白礬的苦、澀味,再用涼水漂上。

       ?、蹮_清湯,加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調(diào)好味,下入筍片,燒開撇去沫子即可。

        特點(diǎn):清鮮筍嫩,為夏令菜之一,具有清暑的功效。

        孕婦營(yíng)養(yǎng)食譜及做法:蝦子海參

        原料:干海參150克,鹽3克,干蝦子15克,味精3克,肉湯500克,淀粉6克,蔥、姜各15克,豬油30克,料酒30克,醬油6克。

        做法:

       ?、賹⒏珊⒎湃脲亙?nèi),加入清水,加蓋用小火燒開后,將鍋端離火位,待其發(fā)脹至軟時(shí)撈出,剖肚挖去腸,刮凈肚內(nèi)和表面雜質(zhì),洗凈。再放入鍋內(nèi),加清水,用小火燒開,又將鍋端離火位,待其發(fā)脹(按此方法多次反復(fù)進(jìn)行),海參即可發(fā)透(但在此發(fā)脹過(guò)程中,切忌沾上油和鹽,因油對(duì)海參起溶化作用,鹽對(duì)海參起收縮作用,均會(huì)影響海參的發(fā)脹)。然后將發(fā)透的海參肚內(nèi)先劃十字花刀,入開口鍋內(nèi)永一下,撈出,瀝干水分備用。

       ?、趯⑽r子洗凈盛人碗內(nèi),加入適量的水和酒,上籠蒸約10分鐘取出。

       ?、趯㈠仧裏?,放入豬油,投入姜、蔥,煸炒后撈出,烹入料酒,加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁,用淀粉勾熒,加味精,起鍋,整齊地裝入盆內(nèi)即可。

        特點(diǎn):象牙白色,鮮糯,味濃,四季均宜。

        孕婦營(yíng)養(yǎng)食譜及做法:海參燒占肉

        原料:水發(fā)海參50克,荷蘭豆15克,豬肉200克,冬菜10克,熟火腿25克,清湯750克,筍片25克,豆粉面25克,南薺50克,醬油25克,蔥段50克,果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。

        做法:

       ?、侔咽[(10克)、姜切末,海參、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。

       ?、诎沿i肉洗凈,剁成肉餡,用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調(diào)勻煨上。

       ?、郯殉村伔呕鹕希谷牍蜔疗叱蔁釙r(shí),把肉餡捏成直徑約2.5厘米的扁形丸子下鍋,待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。

        ④把蔥段、肉丸子放在砂鍋中,加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯,放火上燒開3分鐘,再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時(shí),一般盛放在大湯盤中,下面有水鍋?zhàn)?,上面有蓋,以便保溫。

        特點(diǎn):紅墨相間,味鮮汁濃,四時(shí)皆宜。

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