苦菜的食用禁忌與藥用價(jià)值
苦菜的營養(yǎng)價(jià)值高,具有很好的食用價(jià)值,但是,也會有很多的飲食搭配禁忌,如果一起吃了對自己的身體也會有很大的影響的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦苦菜的食用禁忌的知識,歡迎閱讀!
苦菜的禁忌搭配
苦菜不能和寒性食物一起吃
從中醫(yī)的角度來劃分,苦菜屬于寒性食物,這類食物中含有大量的寒氣,在食用之后會增加身體中的寒氣,若再和其他的寒性食物一起食用,容易導(dǎo)致寒氣過多,引起脾胃虛寒,消化不良。
常見的寒性食物有:水鴨、螃蟹、苦瓜、冬瓜、黃瓜、小米、綠豆等。
苦菜不宜和生冷食物一起吃
現(xiàn)在很多家庭中都配有冰箱,低溫食物很容易獲得,這類食物經(jīng)過了冰凍或冷藏,食物中都含有很多的寒氣,而苦菜屬于寒性食物,在吃苦菜之后吃生冷食物,容易引起身體寒癥。
常見的生冷食物有:雪糕、冰水、冰淇淋。
苦菜不宜與鈣劑一起吃
苦菜屬于高草酸植物,而生活中很多食物含有大量的鈣質(zhì),屬于補(bǔ)鈣劑,草酸和鈣質(zhì)能發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成難以溶解、難以消化吸收的草酸鈣,降低鈣劑的補(bǔ)鈣效果。
常見的鈣劑有:鈣片、奶制品、動物骨頭類食物等。
苦菜不宜和苦味食物一起吃
苦菜含有較多的苦味素,因此,味道偏苦,尤其是涼拌的苦菜,而生活中含有很多食物也屬于苦味菜,兩種苦味食物一起食用,對食用者的舌頭苦味感應(yīng)區(qū)刺激較大,降低食用者食欲。
常見的苦味食物有:苦瓜、蓮子心、陳皮、苦蕎麥、茶葉等。
苦菜的藥用作用
1、肝硬化:苦菜、酢漿草各300克,同豬肉共燉服。
2、婦女乳結(jié)核疼痛:苦菜搗汁水煎,加少許水、酒服。
3、小兒疳積:苦菜30克,同豬肝燉服。
4、肺熱咳嗽:苦菜250克研末,煉蜜為丸,每丸6克重,每次1丸,每日2次。
5、治對口瘡:鮮苦菜搗汁25毫升,鮮姜汁10毫升,酒調(diào)服。
6、乳腺炎:鮮苦菜搗爛外敷,搗汁或水煎服。
7、慢性氣管炎:苦菜500克,紅棗20顆。先將苦菜煎爛,取煎液煮紅棗,待棗皮展開后取出,余液熬成膏。早晚各服膏適量,食紅棗一枚。
8、口腔炎:鮮苦菜數(shù)棵,洗凈放口內(nèi)細(xì)嚼,含10~20分鐘,每日2次。
9、咽喉腫痛干:苦菜30克,山豆根5克,加水煎煮,吃菜喝湯,連服數(shù)日。
10、急性黃疸型肝炎:鮮苦菜100克,加水煎煮,吃菜喝湯,連服20日。
苦菜的美味吃法
蒜茸拌苦菜
材料:苦菜500克,大蒜白皮、15克,鹽3克,味精2克,香油5克。
做法:
1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸。
2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯一下。
3、撈出用清水沖洗去苦味,擠干水分,切碎放入盤內(nèi)。
4、澆上蒜茸和調(diào)料,拌勻即可上桌。
麻醬拌苦菜
材料:苦菜400克、麻醬、紅椒、鹽、糖、味精。
做法:
1、苦菜焯水備用。麻醬用鹽、糖、味精、涼開水調(diào)勻備用。
2、將調(diào)好的麻醬淋在苦菜上,用紅椒點(diǎn)綴。
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