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      吃螃蟹能不能吃牛奶和注意事項(xiàng)

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        到了吃螃蟹的旺季了,很多人都回去吃螃蟹,很多人就會(huì)問小編,螃蟹可以和牛奶泥一起喝嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了吃螃蟹能不能吃牛奶知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。

        吃螃蟹能不能吃牛奶

        螃蟹和牛奶不建議一起吃,因?yàn)轶π分械哪懝檀紩?huì)和牛奶中的蛋白質(zhì)反應(yīng)生成一種能危害人體的物質(zhì),進(jìn)入血液中,阻礙血液的流通和消化吸收功能。建議兩種食物最好間隔半個(gè)小時(shí)。

        螃蟹的四大部位不能吃

        1、蟹腸:里面有蟹的排泄物。

        2、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很臟。打開蟹殼后首先去除。

        3、蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。

        4、蟹心:也叫蟹六角板。這個(gè)東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼

        時(shí)令螃蟹的美味吃法

        一、清蒸螃蟹

        首先是蒸蟹,這個(gè)是最簡單的做法。食客只需要準(zhǔn)備黃酒、食鹽、紫蘇等輔料即可。將大閘蟹的腿捆成狀,用鍋隔水蒸熟。同時(shí),要將生姜、紫蘇、食鹽與大閘蟹一同煮,食用時(shí)再輔用黃酒或其他醬料。這樣做可以驅(qū)除大閘蟹體內(nèi)的腥味和寒氣。據(jù)了解,蒸蟹可以最大程度保持大閘蟹里面的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A等營養(yǎng)成分。

        材料:螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。

        做法:

        1、將螃蟹用清水流凈,放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。

        2、將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

        二、香辣炒蟹

        不得不說,有一部分人吃不慣清蒸螃蟹的腥味。于是,他們根據(jù)地方特點(diǎn),創(chuàng)造出麻辣口味。做香辣炒蟹,需要把螃蟹洗干凈后剁成小塊,蟹蓋保持原狀,配上辣椒或辣椒醬,大火爆炒就可以了!這種螃蟹的做法比起精細(xì)的做法來說,似乎簡單了很多,最重要的是,這樣的螃蟹鮮香麻辣,味道濃厚。爆炒之后的螃蟹,濃郁的香辣味,更激發(fā)了人的食欲。蟹肉保持了鮮嫩,湯汁可口。一只螃蟹,兩種味道,不得不說過癮。

        材料:活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

        做法:

        1、活肉蟹從腹臍處取殼,去凈內(nèi)臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗凈后,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。

        2、鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉,入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。

        3、鍋內(nèi)另加油,燒至四成油溫,投入干辣椒節(jié),花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹,最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

        三、醉蟹

        淡水蟹(大閘蟹、大沽河毛蟹等)除了清蒸之外,也可進(jìn)行腌制,最常見的就是制作醉蟹。制作醉蟹時(shí),首先需要將螃蟹洗凈,把每只的蟹臍劈開一點(diǎn),擠出臍底污物后放入少量精鹽,然后掰下蟹爪尖一個(gè),從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋,并放入小壇內(nèi)。壇內(nèi)放入姜片、花椒、精鹽,將螃蟹逐只放入后,使用老酒慢慢浸泡,加一點(diǎn)醬油和白糖,把壇口封密時(shí),加以搖動(dòng),使每只蟹勻浸著酒汁,約浸泡一周左右時(shí)間即可啟封食用。

        材料:雄蟹6只,雌蟹6只,每只約100-150克,調(diào)料五年醇花雕酒500克,生抽醬油400克,白砂糖400克,蜂蜜100克,姜100克,香蔥30克,花椒粒15粒。

        做法:

        1、買來蟹都要將蟹腳綁好,再用刷子將蟹洗刷干凈,姜洗凈切姜片,均勻地覆蓋在蟹身上,淋上少許料酒上籠大火蒸15分鐘。關(guān)火后再燜一分鐘,蒸蟹時(shí)要注意蟹肚朝上,以免蟹黃流失。

        2、將生抽醬油、花雕酒、白砂糖一起放進(jìn)鍋內(nèi)上爐子小火熬制,并用勺不斷地?cái)噭?dòng),以免白砂糖粘鍋,待糖完全熔化鹵汁微開的時(shí)候,即關(guān)火冷卻,倒入蜂蜜攪拌均勻,最后將醉鹵倒入盛器內(nèi)。

        3、將蒸好的蟹上繩解開,此時(shí)蟹腳蟹鉗已定型,不易脫落,去除蟹上姜片,將蒸的蟹一只一只輕輕地放入醉鹵內(nèi),再放花椒粒、小姜片和蔥段一起浸制。

        注意:由于上述醉鹵的量不可能完全將蟹浸沒,因此每隔3-5小時(shí)要將蟹上下對(duì)翻一次。浸泡的時(shí)間也有講究、浸泡兩天的蟹最適宜品嘗,時(shí)間短了不入味,時(shí)間長了偏咸。使用過的醉鹵略添加一些上述的調(diào)料,加熱燒開冷卻,還可以再次利用。

        四、水煮螃蟹

        水煮梭子蟹有點(diǎn)類似清蒸的口感,只是烹調(diào)的方式略有不同。兩只梭子蟹塞進(jìn)鍋用水煮,放姜片、蔥結(jié)、料酒,大火煮開,轉(zhuǎn)中小火再5分鐘,出鍋蘸著醋、生姜末等吃。

        材料:螃蟹400g,生姜、花雕酒、米醋、醬油各適量。

        做法:

        1、將買回來的螃蟹養(yǎng)在水中,讓它充分爬行、吞吐,然后用刷子刷洗干凈螃蟹。在鍋中放入適量清水,加入姜片、烹入花雕酒(一湯勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮。

        2、待螃蟹的殼變紅后,再煮10分鐘左右即可。吃的時(shí)候蘸放有姜、米醋的醬油一起吃。

        螃蟹什么時(shí)候最肥

        俗話說的好“秋風(fēng)起,蟹飄香”,秋季是螃蟹生長最旺盛的的時(shí)期,這個(gè)時(shí)候的蟹肉最為肥厚鮮美。從八月十五到十一月十五三個(gè)月都是吃螃蟹的好時(shí)候,其中最肥在九月十五左右,這個(gè)時(shí)候淡水的螃蟹最好吃,海里的也不錯(cuò)。

        吃蟹是秋天里最為隆重的一件事。這個(gè)季節(jié),也是海蟹最肥美的時(shí)候,個(gè)頭大,蟹鉗粗,白花花的蟹肉里有天然的咸鮮味,加上紅艷艷厚篤篤的膏,啥調(diào)料都不用放,上鍋一蒸,那香味半點(diǎn)不輸陽澄湖大閘蟹!

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