糖醋魚是一道常見的家常菜，慶的日子更是少不了這道菜，糖醋魚做法非常簡單，吃起來的口感酸甜可口，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學習啦小編推薦的糖醋草魚做法，歡迎閱讀!

　　制作糖醋草魚的食材

　　糖醋草魚好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.把草魚殺洗干凈，剁下魚頭。

　　2.把魚尾巴去掉中間的魚骨，不要切斷魚肉。

　　3.把魚肉切下兩邊的大刺。

　　4.然后把魚切成片。 把魚放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一個蛋清抓勻。

　　5.把胡蘿卜和生姜削成圓形。

　　6.把芝麻入鍋中炒熟。

　　7.入淀粉，使魚片掛上均勻地粘上淀粉糊。

　　8.鍋中入油燒熱，先入魚頭和魚尾巴炸，魚嘴里要塞入生姜炸，魚尾巴要立著炸，炸成金黃色，撈出。

　　9.放入魚片炸到金黃色撈出。

　　10.炸好的魚擺好盤。

　　11.把生姜、蔥切碎。

　　12.鍋中入油加入蔥和姜末炸香。加入半碗水，放入番茄醬、糖、醋，用勺子攪拌攪拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。

　　13.魚嘴中放上胡蘿卜。把汁淋在魚上，撒上芝麻。

　　草魚的選購方法

　　1、觀魚形。污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

　　3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。

　　4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。

　　6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

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