紅酒燉牛肉是一道美味又很健康的菜肴，把紅酒燉牛肉往上一澆，有菜有肉營養(yǎng)全滿足了，而且吃起來的口感很好，帶著一點紅酒的味道。想要了解更多紅酒燉牛肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作紅酒燉牛肉的食材

　　紅酒燉牛肉美味又健康的步驟

　　1.買回來的牛肉用清水浸泡1小時，將血水充分浸泡出來。然后切成大塊，瀝干水分。

　　2.鍋中放入適量色拉油，油熱后將牛肉塊一塊一塊的放入煎至牛肉變色。煎肉的時候放入適量鹽和黑胡椒碎。盛出備用。

　　3.還用剛才煎肉的鍋，放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明。

　　4.然后放入蒜末炒出香味。

　　5.放入低筋面粉翻炒均勻。

　　6.放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻。

　　7.放入適量的紅酒。

　　8.再放入適量高湯，沒過肉即可。

　　9.然后將肉和湯一起倒入砂鍋里。

　　10.放入香草束。沒有的可以用干的百里香代替。

　　11.月桂葉也可用香葉代替。

　　12.大火將鍋燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉1個半小時。燉的同時要經(jīng)常攪拌，以免糊鍋。

　　13.燉一個半小時以后，放入番茄罐頭。

　　14.胡蘿卜塊，鹽調(diào)味。再燉30分鐘。將胡蘿卜燉熟即可。

　　15.這樣就可以開吃了，不過經(jīng)典的法式紅酒燉牛肉會配意大利面，我家里剛好有蝴蝶面。將蝴蝶面煮熟。

　　讓牛肉變嫩的方法

　　挑選牛肉

　　1、牛肉是否嫩取決于牛使用該部位的頻率和程度，所以越靠近牛中間部位的肉也就更嫩。

　　2、牛肉肉質(zhì)老嫩還跟牛的品種有關(guān)，一般黃牛的牛肉肉質(zhì)更好，而水牛的牛肉肉質(zhì)相比較口感較差。

　　3、觀察牛肉的顏色，新鮮肉質(zhì)較嫩的牛肉顏色紅潤有光澤，脂肪呈潔白色;而肉質(zhì)很老或者肉質(zhì)很差的牛肉色澤較暗無光澤，脂肪發(fā)暗。

　　4、聞牛肉的氣味：新鮮的牛肉一般味道正常，而不新鮮或者變質(zhì)的牛肉一般有酸味或者腐臭味。

　　處理牛肉

　　1、相信去吃牛肉火鍋的人都有注意到，那些處理牛肉的師傅都會長時間的拍打牛肉然后再進行加工。這是因為用刀拍牛肉，能讓牛肉的肌纖維松散斷裂而更容易煮爛，咀嚼起來也不會很費力。

　　2、牛肉有著很明顯的紋路，切牛肉的時候應(yīng)該垂直于紋路切，這樣可以切斷牛肉的肌纖維。

　　烹飪牛肉

　　1、在烹飪牛肉的時候盡量將牛肉切得薄一些;

　　2、在爆炒牛肉時可勾芡少許淀粉防止牛肉變老;

　　3、燉牛肉時不要一直用大火燉，一直用大火煮的牛肉會讓牛變得難咀嚼，盡量用小火燉煮。

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