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      土豆燉牛肉簡單又好吃的做法

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        土豆燉牛肉制作的步驟很簡單,也有很多的營養(yǎng)價(jià)值,牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,這道菜很適合兒童食用。小編給大家精心推薦的土豆燉牛肉做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

        制作土豆燉牛肉的食材

        土豆燉牛肉簡單又好吃的步驟

        1.牛肉洗凈,逆著紋理縱切成塊

        2.土豆去皮切滾刀塊,胡蘿卜切滾刀塊,姜切片,蔥切段

        3.牛肉入沸水汆燙去血水,撈出瀝水

        4.坐鍋熱油,爆香姜片,蔥段

        5.倒入牛肉翻炒

        6.倒適量生抽 ,料酒,白糖翻炒均勻

        7.放入清水,為沒過所有材料為宜。大火煮開,小火煮50分鐘左右

        8.倒入土豆,胡蘿卜煮至斷生

        9.收湯,鹽調(diào)味,撒入蒜葉就可起鍋了

        讓土豆更好吃的技巧

        1、新土豆燉煮,老土豆烹炒。新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好,在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆,在營養(yǎng)上沒有很大差異,但水分減少,口感爽脆,下鍋后不會(huì)發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象,適合烹炒。

        2、削皮,只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營養(yǎng)素,所以削皮時(shí)只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面,很輕松就能將外皮去掉薄薄一層,且不會(huì)損傷里面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮,把土豆放入熱水中浸泡一下,再換到冷水中,這樣也能很容易地去皮。

        3、切完馬上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生褐變,從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中,切好的土豆應(yīng)及時(shí)放在水里,以防氧化變黑。在浸泡時(shí),可在水中加少許醋,一來可以有效地防止褐變,二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊,三來能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好馬上烹調(diào),以防營養(yǎng)素流失到水中。

        4、小火燉容易熟。土豆用文火燉煮,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會(huì)使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。另外大火燉,湯汁不斷翻滾會(huì)使土豆塊外面煮爛,更容易糊鍋。

        5、土豆泥帶皮蒸保存營養(yǎng)。帶皮蒸的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是最營養(yǎng)的吃法。去皮蒸會(huì)讓水分更容易進(jìn)入土豆中,這樣蒸出來的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥時(shí)也最好帶皮整個(gè)蒸熟后,再去皮搗制成泥。

        最后提醒,吃土豆一定要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆絲或片不能長時(shí)間的浸泡,泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆,以免龍葵素中毒。

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