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      炒茄子的做法 炒茄子怎么做 茄子好吃的炒法步驟

      時間: 映芳735 分享

        茄子切成塊或片后,由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾干,就可避免茄子變色。你想自己動手做好吃的炒茄子嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你炒茄子的做法。

        炒茄子的食材準(zhǔn)備

      • 主料
      • 茄子

        300g
      • 韭菜花

        50g
      • 輔料
      • 適量
      • 適量
      • 適量
      • 適量
      • 適量
      • 豆瓣醬

        適量
      • 料酒

        適量
      • 醬油

        適量
      • 雞精

        適量

        炒茄子的具體做法步驟

        1.茄子洗凈后切成5厘米長的小條。

        2.為了防止切好的茄子氧化發(fā)黑,把茄子條泡在水里。

        3.韭菜花洗凈切段,姜、蒜切片,蔥切段備用。

        4.炒鍋上火,鍋里不放油,放入茄條干煸炒熟后盛出。

        5.鍋里放油,放入蔥、姜、蒜炒出香味。

        6.放入一匙郫縣豆瓣醬炒出香味。

        7.放入煸熟的茄條翻炒。

        8.放入少許料酒翻炒。

        9.調(diào)入適量鹽和雞精翻炒均勻。

        10.放入韭菜花翻炒斷生即可出鍋。

        茄子的介紹

        茄子是少有的紫色蔬菜,營養(yǎng)價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P,其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓老年斑等有一定功效。

        茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養(yǎng)損失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥后,只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后,拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。

        拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素,蒜泥有殺菌抗癌的功效。


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      茄子切成塊或片后,由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾干,就可避免茄子變色。你想自己動手做好吃的炒茄子嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你炒茄子的做法。 炒茄子的食材準(zhǔn)備 主料 茄子 300g 韭菜花 50g 輔料
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