切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。你了解蒜茄子要怎么做才好吃嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享蒜茄子的做法。

　　蒜茄子的制作食材

　　蒜茄子的做法步驟

　　1.茄子洗凈去掉根部。

　　2.放入鍋中蒸熟。

　　3.蒸熟后自然放涼。

　　4.大蒜去皮搗碎，加入適量精鹽，雞精(量根據(jù)個人口味)攪拌。

　　5.加入香菜末，攪拌均勻待用。

　　6.在茄子上開一條長口，不要開到頭。

　　7.將調(diào)拌好的蒜泥香菜醸入茄子中。

　　8.依次碼放好。

　　9.覆上保鮮膜，冰箱冷藏，隨吃隨拿。

　　茄子的食療價值

　　茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);可清熱止血，消腫止痛;用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

　　1、降血脂血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　2、保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　3、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　4、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

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