燉茄子的做法 燉茄子怎么做好吃 燉茄子的圖解步驟
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。好吃的燉茄子應(yīng)該要怎么做呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享燉茄子的做法。
燉茄子的主料輔料
燉茄子的做法圖解
1.準(zhǔn)備茄子。(可以買小一點(diǎn)兒的,這個有點(diǎn)大)
2.準(zhǔn)備豬肉餡、木耳、雞蛋。
3.雞蛋打入肉餡,木耳切碎放入餡中,加鹽、老抽、味精、蔥、姜,順一個方向打。
4.茄子一分為二,切成底部相連的片。
5.各片之間夾入肉餡
6.這樣都夾好了。
7.炒鍋放油加熱放入蔥姜、大料熗鍋。
8.放甜面醬、老抽醬油。
9.攪均勻后茄子入鍋。
10.放適量的水。蓋上鍋蓋文火燉。期間要翻動幾次,再放一點(diǎn)鹽。
11.收湯入味,茄子就熟了。
12.出鍋后的燉茄子。
茄子的選購
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩為佳。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
茄子的存儲
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì),它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護(hù)茄子的作用,一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此,要保存的茄子絕對不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風(fēng)處。
茄子的食用禁忌
由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導(dǎo)致腹瀉、傷損脾胃。
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