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      甜甜圈的做法 甜甜圈怎么做

      時間: 玉鳳2635 分享

         甜甜圈是一種用面粉、砂糖、奶油和雞蛋混合后經(jīng)過油炸的甜食。甜甜圈怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的甜甜圈的做法,歡迎閱讀。

        甜甜圈的做法

        甜甜圈的做法一

        材料:高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

        1、牛奶加熱到40度左右,溶解酵母,靜置幾分鐘,所有原料混合均勻,揉成面團,揉十幾分鐘后至擴展階段。

        2、把面團套保鮮袋放溫暖處發(fā)酵至兩倍大,取出來排氣,松弛10分鐘,面團搟成1厘米左右的方形面餅,用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚,入發(fā)酵箱二次發(fā)酵40分鐘(設(shè)定溫度35,濕度65),具體還要看發(fā)酵的狀態(tài),即,用手指輕輕按下去,如果按下去不反彈,說明還沒有發(fā)酵到位,如果快速反彈,說明已經(jīng)發(fā)酵過頭了,只有慢慢彈起來才算發(fā)酵好。

        3、油至七八成熱(溫度在180°C),入油鍋里,待激烈反應(yīng)過后,反面,再炸30秒左右,再反面就可以起鍋濾油。

        甜甜圈的做法二

        材料:高粉200g,干酵母粉9g,鹽2g,牛奶130cc、高粉53g,奶粉8g,蛋21g,鹽2g,砂糖31g,牛奶4cc,奶油30g (此分量可做8—9個甜甜圈面包)

        1、材料A混合均勻揉成團,并揉至面團光亮不粘手;

        2、面團第一次發(fā)酵90分鐘;

        3、將除奶油外的材料B攪拌均勻,并加入做法2發(fā)酵好的面團中;

        4、做法3的面團中再加入材料B中的奶油繼續(xù)揉捏(攪拌);

        5、揉捏至面團拉起來有筋性且光亮的擴展階段后停止;

        6、將面團取出后,用搟面棍搟成約1—1.5cm厚度的面皮,再以保鮮膜包起來靜置松弛10—15分鐘;

        7、用甜甜圈模型(我這里沒有,我就用合適大小的碗口和碗底)壓出甜甜圈形,用手捏住反面放到盤子上,最后發(fā)酵40分鐘;(沒有發(fā)酵箱的同學(xué)可以找泡沫箱,在里面裝一碗熱水,把甜甜圈盤放進去,蓋上蓋子,這樣也能起到發(fā)酵的作用)

        8、放入約180度左右的熱油中,一面30秒,炸至兩面外表呈金黃色,起鍋瀝干油。

        注意事項

        1)面皮壓出甜甜圈形后,可以在壓的時候有個反過來的動作,也可以壓好后,用手捏住一點反過來。

        2)油鍋溫度掌控很重要,油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑,油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。(最好備一個溫度計,這樣比較準確)

        3)家里的食用油,因為抗氧化能力差,一般只能炸一次,不像專業(yè)的炸油,可以反復(fù)試用幾次。

        甜甜圈的做法三

        1.制作湯種將15克糯米粉和60克水拌勻,用小火邊煮邊攪成糊狀,取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏備用

        2.混合除黃油外的面團材料和湯種,啟動面包機將面團揉20分鐘,加入軟化的黃油后再次啟動和面程序,攪拌20分鐘,至面團拉出透明薄膜狀,蓋上保鮮膜,發(fā)酵至2到2.5倍大小

        3.發(fā)酵好的面團取出按壓排氣,分成18份,揉圓松弛10分鐘

        4.用筷子在面團中間戳一個孔,然后用左右手兩根食指轉(zhuǎn)圈形成中間的空洞,制成面包坯,放在油布或油紙上防粘

        5.烤箱調(diào)到38度,放一碗開水,制造出溫暖潮濕的環(huán)境,把面包坯放到里面二次發(fā)酵至2倍大

        6.油燒至180度,用筷子從中間的空洞挑起發(fā)酵好的甜甜圈放入油中。

        7.炸的時候用筷子在空洞中不停的轉(zhuǎn)動,防止空洞收縮,炸至兩面呈金黃色,放涼后沾糖粉即可

        甜甜圈的做法四

        1:將水、白糖、牛奶混合倒入攪拌桶中,攪拌均勻

        2:加入雞蛋攪拌均勻,然后加入高筋面粉,酵母,攪拌均勻,揉成面團

        3:揉至面團表面當滑不粘手時,加入黃油再柔至面團表面光滑,能拉出手套膜為止

        4:揉好的面團分割80克的小面團,靜置10分鐘

        5:排好氣的小面團用搟面杖搟長,再卷起

        6:將卷好的面條搓成長條,把長面條兩端對接,圈成圓圈,接口處再搓緊即可

        7:擺放好到烤盤里,烤箱調(diào)至發(fā)酵功能,把做好的甜甜圈面團放入烤箱發(fā)酵,發(fā)酵至原體積1.5倍大即可

        8:油鍋燒熱,把發(fā)酵好的甜甜圈面團放到油鍋里,炸到兩面金黃色即可,當一面炸好后,再及時翻面,炸好的甜甜圈瀝干油

        9:甜甜圈完全冷卻后,在表面沾上已融化好的巧克力,再撒些彩色巧克力糖作裝飾即可

      看了甜甜圈的做法的人還看了:

      1.4種甜甜圈的做法

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      3.好吃的甜甜圈要如何做

      4.甜甜圈的英文怎么說 甜甜圈的英文是什么

      5.農(nóng)家一碗香的一般做法

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