川味的麻辣豆腐，感覺(jué)味道很棒，麻辣恰到好處。好吃的麻辣豆腐應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享家常麻辣豆腐的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。

　　麻辣豆腐的材料準(zhǔn)備

　　麻辣豆腐的制作過(guò)程

　　1.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。

　　2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁備用。

　　3.草魚洗好后，剁成寬約3cm的塊。

　　4.魚塊里加入料酒和鹽腌腌制二十分鐘入味。

　　5.腌好的魚塊再裹上淀粉。

　　6.鍋里倒油燒至6成熱，魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。

　　7.鍋里倒適量的油，涼油放入花椒，油燒至7成熱放入姜片蒜爆香。

　　8.放入郫縣豆瓣，豆瓣醬，小火炒出紅油。

　　9.加入適量的高湯或開(kāi)水。

　　10.大火燒開(kāi)成麻辣湯汁。

　　11.鍋里放入魚塊。

　　12.改成中小火，慢燉5分鐘左右。

　　13.放入豆腐和芹菜。

　　14.繼續(xù)小火燉5分鐘，鏟子輕輕推動(dòng)，放入糖、雞精調(diào)味即可。

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

　　4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

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