醬茄子的家常做法 醬茄子怎么做才好吃
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中醫(yī)理論認(rèn)為，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效。你想自己動(dòng)手做好吃的醬茄子嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你醬茄子的做法。
醬茄子的材料準(zhǔn)備
醬茄子的制作過(guò)程
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.洋蔥切成碎備用。
3.茄子洗凈切成條，加入少量的鹽抓勻腌制10分鐘。
4.腌制好的茄子條擠去水分，加入淀粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿(mǎn)干淀粉。
5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。
6.炸至金黃，撈出瀝油。
7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
8.加入洋蔥碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣醬。
10.烹入料酒。小火煸炒均勻。
11.倒入炸好的茄子條。加入一點(diǎn)水。
12.燒制湯汁收干即可。
茄子的品種
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;
燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松;
線茄，果為細(xì)長(zhǎng)條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。
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