韭菜炒蜆子的做法圖文教程
韭菜的香氣配上蜆肉的鮮美,這道韭菜炒蜆子脆中透嫩,相性極佳,異常和諧。想要了解更多韭菜炒蜆子的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作韭菜炒蜆子的食材
韭菜炒蜆子的步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.將韭菜切斷
3.將鍋燒熱后放入油還有花椒面
4.油熱后放入蜆子肉翻炒
5.蜆子炒熟放入韭菜翻炒均勻
6.倒入蠔油
7.翻炒均勻韭菜炒熟即可
8.美味的韭菜炒蜆子肉就可以出鍋了
蜆子的營養(yǎng)價(jià)值
蜆子含有豐富的蛋白質(zhì),以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),其所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果;蜆肉味甘、咸、性寒,入胃經(jīng),可清熱,利濕,解毒,治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
蜆子的挑選方法
一看,先看蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正、有光澤,說明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了;
二碰,輕輕觸碰張口的蜆子,如果能迅速閉口,說明蜆子新鮮,如果蜆子“感應(yīng)”較慢,說明不太新鮮。另外,蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量蜆子都是張著口的,也說明可能不太新鮮;
三掂,撈幾個(gè)蜆子掂一掂,如果拿在手里有重量,說明蜆子肉質(zhì)肥厚;如果掂起來輕飄飄的,就說明蜆肉偏瘦,吃起來口感不好,就不要買了;
四聞,聞一聞蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說明蜆子不太新鮮,不建議購買。
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