蔓越莓面包的4種家常做法
蔓越莓面包的4種家常做法
蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓、酸果蔓，英文名(Cranberry)，其名稱來源于原稱“鶴莓”，因蔓越莓的花朵很象鶴的頭和嘴而得名。你想自己動手做蔓越莓面包嗎?下面是學習啦小編給大家整理蔓越莓面包的4種家常做法。
蔓越莓面包的做法【1】
材料
A，高粉210g，低粉56g，湯種84g，砂糖42g，雞蛋30G，牛奶85g，奶粉20G，酵母粉6G，鹽1/2茶匙，黃油22g，B，蔓越莓30G，白蘭地適量
做法
1.先用白蘭地將蔓越莓浸泡1~2小時，然后瀝干備用。
2.將原料混合，揉面，發(fā)面。
3.發(fā)好后，將面團分割成等份的小面團，滾圓。
4.用發(fā)好的面團搟成舌型。
5.均勻撒上蔓越莓。
6.將一頭向內(nèi)壓緊。
7.向內(nèi)卷起，收口并滾圓。
8.第二次發(fā)酵完成的樣子。
9.均勻刷上雞蛋液。
10.大概烤30~35分鐘。
蔓越莓面包的做法【2】
材料
高筋面粉200克，細砂糖10克，鹽1/4小匙，蛋1，即溶酵母3克，牛奶100克，無鹽黃油10克，蔓越莓干10克
做法
1除黃油外的所有面團材料混合揉至面團稍具光滑狀后加入無鹽黃油，繼續(xù)揉至可拉出稍透明薄膜，放入容器蓋上保鮮膜進行基本發(fā)酵。
2基礎(chǔ)發(fā)酵完成，面團發(fā)至2倍大。
3取出分割成2等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛約10分鐘
4將面團卷成長的橄欖形，正面朝上放入烤盤，蓋上保鮮膜進行最后發(fā)酵。。
5發(fā)酵結(jié)束后面團表面刷上全蛋液
6傾斜45度切3個刀口，繼續(xù)發(fā)酵5分鐘。入預熱的烤箱190度，40分鐘。
小訣竅
可用葡萄干代替蔓越莓
蔓越莓面包的做法【3】
材料
水75克
香草精3-4滴
奶油奶酪70克
雞蛋1個
黃油15克
高筋面粉250克
砂糖30克
鹽4克
干酵母4克
蔓越莓干45克
堅果30克
做法
1、將除蔓越莓干和果仁以外的原料按照面包機說明書建議的順序放入面包機，選擇和面程序。
2、加入蔓越莓干和腰果，再進行一次和面程序。
3、將揉好的面團留在面包機中，蓋上面包機蓋，拔掉面包機電源，用剛才的余熱發(fā)酵約1小時，面團漲至原來的2倍大就可以了。
4、將面團分成三等分，分別卷成卷，放入土司模具中，蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)至滿模。
5、烤箱180℃預熱5分鐘，之后放入烤箱下層，烤40分鐘左右。(烤10分鐘左右上色后蓋上錫紙)
蔓越莓面包的做法【4】
材料
法式面包一根，牛奶300g，雞蛋3個，糖霜適量
做法
1.將法式面包切成5等分，每個60g左右
2.將牛奶和雞蛋攪拌均勻
3.將面包放入2中完全侵泡
4.然后放入烤盤
5.以上火230℃，下火200℃烘烤12分鐘左右，出爐冷卻后灑上糖霜
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