糍粑魚的家常做法有哪些
糍粑魚有“聞則臭、吃則香”之說。糍粑魚要怎么做才好吃呢?糍粑魚的家常做法又有哪些呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于糍粑魚的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
糍粑魚的家常做法
用料：草魚、花椒、干紅辣椒、鹽、姜、料酒、醬油、醋
做法：
1、草魚去頭，切成小塊，放入大碗里，加入鹽，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓勻后腌制2天以上;
2、將腌好的魚塊取出，把腌料和魚剝開，魚塊攤開放在通風處，晾個半天的樣子，去除魚塊表面的水分;
3、在鍋中加入少量油，將風干的魚塊，下鍋，小火把魚炕至兩面金黃后出鍋備用，炕約等于煎;
4、將腌魚的料水倒入鍋里，加少許醋和醬油，加一點點水，燒開煮出香味;
5、將魚回鍋略燒個2、3分鐘，注意翻面，然后大火收干汁起鍋即可。
小貼士：
1、選材，最好選用較大的草魚或鯉魚，肉質鮮美，肉多刺少，將它切成長5厘米、寬3厘米的魚塊，這樣大小能讓魚更入味;
2、腌制，將切好的魚塊放入調好的腌漬調料，拌勻稍稍按摩入味，腌制一晚上;
3、風干，將腌好的魚塊置于陰涼通風處風置半干，不要太吹干了，保留一些水分;
4、香煎，加入適量油，用小火將風干好的魚塊的兩面慢慢地煎至金黃;
5、干煸，先炒香調料，再小火煸炒魚塊，下入調好所需要的料汁，可以是咸鮮，麻辣，酸甜等口味，但不要太多，使鍋內的料汁均勻的裹在魚塊上。
建議：
1、做這個魚塊，腌制的時間越長越入味，越好吃，2天是基本。
2、腌制的時候一次性把料兒放足，后續(xù)就不用調味了。
糍粑魚的營養(yǎng)價值
糍粑魚的主料為鯉魚或草魚
1、鯉魚的營養(yǎng)價值：
(1)鯉魚含豐富優(yōu)質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;
(2)鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，多吃魚可以健康長壽。
(3)鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2草、魚的營養(yǎng)價值：
(1)內含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。
(2)草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
(3)草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
(4)對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
(5)草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
既然草魚和鯉魚都有藥用價值，那么怎么做才好吃呢?糍粑魚可不能錯過喲。下面小編就為大家介紹一下糍粑魚的做法，趕快動手做起來。
說這道菜前，有必要先介紹一下武漢的“炕糍粑”，這道魚烹制的過程因為跟炕糍粑神似，所以得名糍粑魚。與傳統(tǒng)的紅燒魚不同的是，糍粑魚塊，外酥里嫩。另外因為有提前腌制過，都很入味。
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