鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鴨肫做菜的方法。

　　鴨肫做菜的方法：炒鴨肫

　　菜譜簡(jiǎn)介 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

　　材料

　　鴨肫三個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，冬筍半個(gè)，青椒1個(gè)，黑木耳50克

　　做法

　　1、起油鍋，放入鹽;

　　2、等油溫有7，8成熱時(shí)，放入鴨肫煸炒;

　　3、看鴨肫變色了，放入冬筍和胡蘿卜煸炒;

　　4、過(guò)大約1分鐘放入黑木耳和青椒一同煸炒，一會(huì)放入味精就可以起鍋了。

　　小訣竅

　　冬筍有一點(diǎn)點(diǎn)澀的味道，如果你不處理一下，菜肴的味道會(huì)打打折扣，所以今天分享一個(gè)小竅門，再做菜肴之前先將冬筍煮一下后，瀝干備用，這樣冬筍的味道就更鮮美了。

　　鴨肫做菜的方法：鴨肫炒青椒

　　材料

　　鴨肫200克，青椒200克，蔥20克，姜20克，干紅辣椒20克

　　做法

　　1.鴨肫煮好了，撈起來(lái)冷掉切片。

　　2.鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然后倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個(gè)2分鐘就可以倒青椒了。

　　3.倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。

　　4.大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。

　　鴨肫做菜的方法：咸水鴨肫

　　材料

　　鴨肫，鹽5茶匙，花椒粉少許，香葉3片，8角2個(gè)，姜3片

　　做法

　　1.洗凈鴨肫，(5個(gè)鴨肫)撒上5茶匙的鹽，少許的花椒粉香葉3片，2個(gè)8角，3片姜，抓勻。

　　2.在高壓鍋里放入鴨肫，加過(guò)鴨肫一半的冷水。

　　3.大火煮3分鐘，冒氣后關(guān)小火再煮5分鐘。

　　4.取出放涼后切片。

　　5.滴點(diǎn)香油，撒點(diǎn)芝麻。

　　鴨肫做菜的方法：鹵鴨肫

　　材料

　　鴨肫500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量。

　　做法

　　1、鴨肫洗凈焯水。

　　2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮10分鐘。

　　4、關(guān)火后等15分鐘沒(méi)壓力時(shí)開鍋，取出鴨肫。

　　5、鴨肫涼后切片，澆上芝麻油和辣椒油即可。

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