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      雞蛋糕的家常做法

      時間: 映芳735 分享

        人體在經過一晚上的新陳代謝以后,急需要補充營養(yǎng),而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質。你喜歡吃雞蛋糕嗎?你知道雞蛋糕要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理雞蛋糕的家常做法,僅供參考。

        雞蛋糕的家常做法1

        材料

        A.全蛋250公克,細砂糖100公克,鹽少許,香草精少許,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克

        做法

        1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉小火備用。

        2.再取另一鋼盆,放入材料A,置于作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

        再用電動攪拌器高速打發(fā),讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態(tài),再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細緻均勻。

        3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

        4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為傳統(tǒng)雞蛋糕面煳。

        5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱后,再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油,取適量傳統(tǒng)雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約6分滿),然后待面煳冒出孔洞,略呈固態(tài)。

        6.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5當蓋子,快速蓋在底部上面,以小火繼續(xù)燒烤,烤約1∼2分鐘后再翻面烤至上色,至雞蛋糕完全離模,再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

        雞蛋糕的家常做法2

        材料

        a.雞蛋50g,白砂糖35g,鹽1/4小匙

        b.低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙

        c.牛奶25g,沙拉油10g,香草精1/2小匙

        做法

        1.將材料c放一起拌勻備用

        2.材料a用攪拌器攪打均勻

        3.曬入材料b的粉類,繼續(xù)用攪拌器快速攪拌至呈乳白色面糊狀

        4.加入材料c,邊加入邊用攪拌器拌勻。面糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右

        5.將面糊舀入模具內,烤箱預熱185度,中層上下火約20分鐘

        雞蛋糕的家常做法3

        材料

        牛奶25克,色拉油10克,全蛋50克,細砂糖35克,鹽1/4小匙,低筋面粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化劑5克

        做法

        1.模型刷油撒粉或放上小紙模備用。

        2.將牛奶及色拉油放在同一容器中備用。

        3.全蛋加入細砂糖及鹽,用攪拌器攪勻。

        4.同時篩入低粉、泡打粉及奶粉并加入SP乳化劑,用攪拌器以慢速至快速的方法攪拌呈乳白色的面糊狀。

        5.將攪拌速度放慢的同時,邊倒入作法2的所有材料,邊攪拌呈均勻的面糊狀。

        6.將面糊蓋上保鮮膜,在室溫下靜置10分鐘左右。

        7.將面糊裝入裱花袋,擠入模型約八分滿。

        8.烤箱預熱180℃,12~15分左右。。

        小訣竅

        1.靜置后的面糊,成品的組織較細密。

        2.如果想吃紅棗口味的,可以將牛奶換成棗泥,味道也很好呢。。

        雞蛋糕的家常做法4

        材料

        雞蛋兩個,白糖40克,低筋面粉60克,植物油6克

        做法

        1.雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中

        2.隔溫水打發(fā)至蛋糊變稠,基本沒有大的氣泡

        3.低筋面粉過篩

        4.將面粉倒入雞蛋糊中

        5.翻拌均勻后,再倒入植物油

        6.再攪拌均勻

        7.裝入裱花袋中,擠入小紙杯中

        8.烤箱180度預熱,中層烤15分鐘左右


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