小籠包的4種家常做法
現(xiàn)在的人在早晨的時候都會比較喜歡吃包子,因此很多朋友的家里都會喜歡做好包子放起來,以便食用。你想自己動手做小籠包嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理小籠包的4種家常做法。
小籠包的做法【1】南棗小籠包
材料
A.細砂糖35公克,糯米粉100公克,冷水105公克,B.棗泥350公克,冷水面皮350公克
做法
1.取一碗公,將材料A全放入碗公中一起拌均勻后,備用。
2.取一干凈托盤,舖上保鮮膜后,倒入作法1,備用。
3.起一鍋水,待水沸騰后,將作法2放入鍋中,以大火蒸約20分鐘,即取出冷卻,待冷卻后再放入冰箱冷藏室冷藏。
4.再將作法3取出后,切成1公分的塊狀,備用。
5.再于每片面皮中,填入約15公克的棗泥后,再崁入作法4的一小塊糯米糰,包成小籠包形狀后放入蒸籠中。
6.起一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后,再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
小籠包的做法【2】蟹黃小籠包
材料
調(diào)味肉餡320公克,蟹黃餡100公克,冷水面皮140公克
做法
1.取一鍋盆,放入調(diào)味肉餡拌均勻,備用;再取一碗公,放入炒好的蟹黃餡,備用。
2.將每片皮,填入作法1的肉餡約15公克后,再加入作法1的蟹黃餡約5公克。
3.再將作法2包成小籠包形狀后,收口處再填上少許蟹黃餡,放入蒸籠中。
4.取一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后將作法3的蒸籠放上,以大火蒸約6分鐘即完成。
小籠包的做法【3】鮮蝦小籠包
材料
小草蝦仁150公克,調(diào)味肉餡250公克,抗凍面皮150公克,A.料酒1/2茶匙,太白粉適量,蛋清1大匙,B.鹽1/4小匙,香菇精1/4小匙,胡椒粉1/4小匙
做法
1.將草蝦仁挑去沙筋后,洗凈并瀝干水份,再以凈布或餐巾紙吸干蝦仁上的多余水份,備用。
2.取一碗公,將作法1放入碗公中,再入調(diào)味料A一起攪拌均勻后,腌約15分鐘后,將蝦仁剁成蝦仁碎,放入碗公中備用。
3.取一鍋盆,將調(diào)味肉餡放入盆中后,攪拌均勻,備用。
4.將每片皮填入作法3約12公克,再加入作法2約8公克,再包成小籠包子形狀,放入蒸籠。
5.取一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后將作法4蒸籠放上,以大火蒸約6分鐘,即完成。
小籠包的做法【4】豆沙小籠包
材料
糯米糰120公克,豆沙餡350公克,半發(fā)面皮150公克
做法
1.將糯米團切成一公分大小的小塊糯米糰,備用
2.每片面皮,均填入15公克豆沙餡后,再放入作法1的小塊糯米糰,包成小籠包狀,并放入蒸籠。
3.起一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后,放上作法2,以大火蒸約7分鐘即完成。