紫菜湯的做法
紫菜大家不陌生，但其貌不揚(yáng)的紫菜湯多有用大家知道嗎?紫菜湯具有利尿消腫、防癌抗癌等功效。而且紫菜湯做法多樣，每一種都其獨(dú)特的作用。一起來(lái)看看吧!
紫菜湯的做法
一、紫菜蝦皮湯
材料：紫菜(干)10克、蝦皮10克、雞蛋60克、植物油5克、料酒5克、醋5克、醬油5克、味精3克、香油5克。
做法：
1.將紫菜洗、撕開(kāi)備用。
2.雞蛋打開(kāi)，在碗里攪勻。
3.蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘。
4.旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動(dòng)，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。
紫菜蝦皮湯補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣，對(duì)缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有確切的療效，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓病均有輔助治療作用，對(duì)于因缺錳所引起的皮膚瘙癢有時(shí)可奏奇效，還可減輕婦女更年期綜合征病癥，并對(duì)男性陽(yáng)痿也有一定的療效。
二、清腸紫菜湯
材料：紫菜、香油、鹽、味精、胡椒粉、醬油。
做法：
1.將干紫菜放入清水泡發(fā)。
2.把鍋內(nèi)加適量的水。
3.將紫菜倒入鍋內(nèi)，先有大火，轉(zhuǎn)為小火慢煮6至8分鐘。加入鹽、味精、胡椒粉、香油各兩克，醬油3克。
由香油和紫菜制成的清腸紫菜湯，特別適合老人和孩子食用，如能在每晚飯前喝碗紫菜湯，可有效解除便秘。
三、紫菜海帶湯
材料：紫菜5克，海帶15克，冬瓜皮20克，鹽少許。
做法：
1.將紫菜、海帶(泡發(fā))、冬瓜皮分別洗凈，共入沙鍋。
2.加入適量清水，煮至海帶熟，加入少許精鹽即可，趁熱1次服完。
去脂減肥的紫菜海帶湯，輔以冬瓜皮和西瓜皮，適合體胖的女性經(jīng)常飲用，可達(dá)到身材健美的效果。
四、紫菜海帶瘦肉湯
材料：豬瘦肉60克，海帶60克，紫菜15克，生粉適量。
做法：
1.豬瘦肉洗凈，切絲，用生粉拌勻。海帶浸洗凈，切絲;紫菜浸發(fā)，洗凈。
2.把海帶放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸2分鐘，放紫菜煮沸，放瘦肉絲，煮熟，調(diào)味供用。
紫菜海帶瘦肉湯則具有滋陰清熱、化痰散結(jié)、延年益壽的作用，適用于頭暈?zāi)垦?、煩躁失眠、痰稠難咳，或皮膚色素沉著等患者。
五、紫菜豆腐湯
材料：豆腐(北)200克、紫菜(干)15克、植物油20克、鹽3克、味精2克、料酒5克。
做法：
1.將豆腐切成4.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.7厘米厚的片，放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，撈出。
2.炒鍋內(nèi)放油，燒熱，加水，下入豆腐，鍋開(kāi)加精鹽、味精、料酒，盛入大湯碗內(nèi)，撒上紫菜即成。
此湯具有潤(rùn)腸清熱、養(yǎng)顏美容、祛脂瘦身、防治缺碘性甲狀腺腫和減少放射性疾病的功效。
六、紫菜番茄湯
材料：番茄300克、紫菜(干)15克、鹽2克、大蔥5克、雞精2克、植物油20克。
做法：
1.番茄洗好切好，坐鍋倒油爆炒一下。
2.倒入湯鍋中，加水待水滾。
3.放入紫菜、適量鹽，最后加雞精出鍋。
紫菜番茄湯的營(yíng)養(yǎng)搭配非常合理，番茄中的維生素C有利于人體對(duì)紫菜中鐵和鈣的吸收。
不過(guò)，紫菜性寒，所以平時(shí)脾胃虛寒，腹痛便溏的人和身體虛弱的人，食用時(shí)最好加些肉類(lèi)來(lái)減低寒性。另外，每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。
紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康。
2.紫菜干品中含粗蛋白20%~35%，約為大米的6倍，面粉的3倍，豬肉的2.6倍。
3.紫菜所含氨基酸種類(lèi)多，數(shù)量大，含碘量很高。
4.紫菜中維生素A、B、C和碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等元素也很豐富;維生素A、維生素B1、維生素B2的含量可與動(dòng)物肝臟想媲美。今有維生素B12的食品為數(shù)不多，除了紫菜之外，還有動(dòng)物肝臟、蛋類(lèi)和牡蠣等高熱量食品。紫菜沒(méi)有熱量。最適合中老年人補(bǔ)充維生素B12幻每天只要食用3片紫菜，便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4mg維生素B12。
5.由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無(wú)機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無(wú)機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無(wú)機(jī)質(zhì)含量極為豐富。
6.與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%;肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%;對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。
吃紫菜的好處
1.預(yù)防甲狀腺腫大
可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3.預(yù)防腫瘤
紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
4.提高免疫功能
紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。
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