蘿卜干的營養(yǎng)價值和功效作用
蘿卜干的營養(yǎng)價值和功效作用
蘿卜是大家比較熟悉的一種咸菜，不少人在家還會自己腌制，那你知道蘿卜干都有哪些功效與作用嗎？下面小編為大家介紹蘿卜干的營養(yǎng)價值，一起看看吧。
蘿卜干的營養(yǎng)價值
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。
近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
蘿卜干的食療價值
蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。
蘿卜干的功效與作用
補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、防癌抗癌、開胃消食、降血脂、降血壓、清熱、止咳
如何挑選蘿卜干
若表面發(fā)現(xiàn)白色的斑點(diǎn)，就立即停止食用，說明已經(jīng)變質(zhì)
蘿卜干的制作技巧
蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。這樣，就成變獨(dú)具風(fēng)味的蘿卜干了。
蘿卜干的食用禁忌
腌制品不能吃過多，易引起癌癥
蘿卜干的適合體質(zhì)
適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)
蘿卜干的腌制方法
1、青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天;
2、放在太陽下晾曬一天;
3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟;
4、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;
5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
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