小米的食用方法有哪些
小米是健康食品?？蓡为氈蟀?，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養(yǎng)品。那么小米的食用方法都有哪些呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。
小米的食用方法
小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。
一、煮粥
小米粥
原料：小米100克，水300毫升
做法：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;開啟電源，放入4個大棗和適量冰糖，開始熬粥;等電飯鍋里的粥開鍋后用勺子均勻的攪拌一下，然后倒入半杯子的冷水繼續(xù)燒開;熬上40分鐘以上直到粥開始發(fā)黏時即可出鍋。
蛋花麥片小米粥
原料：麥片25克，雞蛋1個，小米150克，鹽少許
做法：小米清洗干凈，在鍋里加水燒開，加入小米煮沸后改小火熬煮;將麥片加水浸軟，放入小米粥鍋;用文火一直煮成爛粥;將雞蛋打散后淋入粥鍋里，一直煮至熟，稍稍放一點兒鹽即成。
黑芝麻小米粥
原料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鵪鶉蛋4個，冰糖適量
做法：先將黑芝麻炒熟、碾碎，鵪鶉蛋煮熟、去殼，小米洗凈;鍋里放清水，燒開后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖，煮化后放入鵪鶉蛋即成。
雞蛋紅糖小米粥
原料：新鮮小米100克，雞蛋3個，紅糖適量
做法：先將小米清洗干凈，然后在鍋里加足清水，燒開后加入小米;待煮沸后改成小火熬煮，一直至煮成爛粥;再在爛粥里打散雞蛋、攪勻，稍煮放入紅糖即可食用。
小米綠豆粥
原料：大米，小米，綠豆適量(小米與大米的比例是2:1，綠豆與小米一樣多)
做法：綠豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分鐘;水燒開后倒入淋干水分的大米，然后倒入淋干水分的小米;小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的綠豆;轉小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可。
二、煮飯
小米燜飯
原料：小米1千克，紅蘿卜500克，芫荽100克，精鹽25克，酸醋50克，香油25克。
做法：
1.取小米揀凈雜物，用清水淘洗干凈，倒入開水鍋內，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火燜至小米開花即成。
2.紅蘿卜切成細絲，蕪荽切段，同放小盆內對入精鹽、酸醋、香油攪勻成涼拌菜。
3.食時，舀上一碗“小米燜飯”，放上一些紅蘿卜絲菜即成。
三、做菜
小米蒸排骨
原料：排骨200克，紅心紅薯1個約200克，小米半杯，調味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙
做法：
1.小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘
2.排骨洗凈，切小塊，加入調味料腌制20分鐘。
3.浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。
4.將腌制好的排骨加入小米中拌勻
5.紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。
上湯小米煨海參
原料：熟海參5個、小米適量、清雞上湯適量、蔥段少許、香蔥少許
做法：
1.小米洗凈，放適量水煮成小米粥。
2.煮熟的小米粥一小碗，蔥段，清雞上湯，熟海參5個清洗干凈(已經(jīng)清腸)。
3.鍋里放少許油，小火加熱，放入蔥段煸香，然后放入海參翻炒。
4.倒入適量的上湯，上湯和海參平齊即可，不要放水。
5.再放入小米粥，蓋上蓋，小火煨5分鐘。
6.裝碗撒入香蔥即可食用。
小米涼糕
原料：小米120克、水適量、枸杞少許、蜂蜜適量。
做法：
1.小米洗凈。
2.放入電燉鍋內膽，裝好米和水的內膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右。
3.米粒軟爛，出鍋。
4.用勺小心舀去表面多余的水，攪拌均勻。
5.裝入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固。
6.扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴。
吃小米的注意事項
一、哪些人不能吃小米?
氣滯者忌用;素體虛寒，小便清長者少食。
二、小米的適用人群
一般人均可食用，小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補品。
三、小米的食用禁忌
1.貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優(yōu)質新米，否則小米粥的滋補作用會大打折扣。
2.小米的蛋白質營養(yǎng)價值并不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補充營養(yǎng)的時候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營養(yǎng)更全面。
3.小米粥中的米油，滋補力非常好。想要獲得優(yōu)質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
4.熬粥時不要加堿，以防破壞其中的B族維生素。
5.對小米過敏癥忌食用，以免引起過敏反應。
小米相克的食物
杏仁：小米中的磷等礦物質于杏所含的果酸結合，會產(chǎn)生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。
蝦皮：小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。
醋：醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養(yǎng)價值。
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