青豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青豆炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜。青豆清甜可口，與高蛋白的肉類(lèi)相搭配，便可做成一道美味而有營(yíng)養(yǎng)的菜肴。青豆放滾水內(nèi)過(guò)一遍，備用，紅椒切小塊。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的青豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
青豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青豆炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜。青豆清甜可口,與高蛋白的肉類(lèi)相搭配,便可做成一道美味而有營(yíng)養(yǎng)的菜肴。青豆放滾水內(nèi)過(guò)一遍,備用,紅椒切小塊。豬肉切片加鹽,老抽,胡椒粉(可加少許味精)腌制15分鐘。鍋內(nèi)熱油,加蔥姜煸炒,放肉炒至八成熟,加青豆,紅椒炒至肉熟即可出鍋。
青豆也就是大豆,大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種,青豆是種皮為青綠色的大豆,我國(guó)東北的大豆最為著名,它是中國(guó)重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史。
青豆的健康功效顯著,其中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂,而且含量還比較豐富呢,可以幫助保持血管的彈性,有健腦和預(yù)防脂肪肝的功效。
青豆富含多種抗氧化成分,可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類(lèi)黃酮抗氧化劑,它們可以幫助清除身體中的自由基,預(yù)防由自由基引起的疾病,還能幫助延緩衰老哦!
此外,青豆還有消除炎癥的功效,可以抗菌消炎,而青豆中含有的胡蘿卜素可以降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn),提高人體的壽命。
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆還是我們攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的主要來(lái)源食物之一,它可以給我們提供鈣,磷,鉀,鐵,鋅,硫胺素和核黃素等營(yíng)養(yǎng)元素,對(duì)人體十分有益。
在挑選青豆粒時(shí),不能輕信個(gè)大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡后不會(huì)掉色。購(gòu)買(mǎi)青豆后,可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”,一剝開(kāi),里面的芽瓣是黃色。
青豆炒肉的熱量
青豆的熱量巨高,每100g青豆的熱量是373千卡。最好不要在大晚上吃青豆,晚上吃青豆,就會(huì)使得熱量慢慢轉(zhuǎn)化為脂肪了。吃青豆最好是在早上到下午這段時(shí)間吃,吃飽喝足以后去外面溜兩圈。
青豆炒肉的宜忌人群
適宜人群:青豆適合更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用,同時(shí)腦力工作者和減肥者也非常適合食用青豆,這類(lèi)人群食用青豆可以改善疾病和身體狀況。
禁忌人群:患有嚴(yán)重肝病、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、腎病、痛風(fēng)、低碘等病癥者是要忌食青豆的,以免加重病情。
青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類(lèi)黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類(lèi)胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
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