廣式蛋黃蓮蓉月餅怎么做
月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)廣式蛋黃蓮蓉月餅的做法。
廣式蛋黃蓮蓉月餅的做法
廣式蛋黃蓮蓉月餅的材料準(zhǔn)備
廣式蛋黃蓮蓉月餅的步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材
2.轉(zhuǎn)化糖漿倒入干凈的盆子中，依次放入枧水、花生油用打蛋器攪拌均勻
3.篩入月餅粉
4.用刮刀拌均勻
5.拌好的面團(tuán)用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏松馳一小時(shí)以上
6.準(zhǔn)備好蓮蓉餡，一份25克
7.松弛好的面團(tuán)分成7等分，一份30克
8.先取一份蓮蓉餡如圖包上一個(gè)蛋黃
9.收口
10.取一塊面團(tuán)壓扁包入蓮蓉、蛋黃餡，封口滾圓
11.用模具壓出月餅胚
12.依次做好所有的月餅排入鋪上油紙的烤盤中
13.將月餅表面噴適量水放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出
14.烤了8分鐘后定好型的月餅坯，晾涼
15.準(zhǔn)備好的雞蛋液
16.準(zhǔn)備好的雞蛋液
17.烤好的月餅裝入密封的盒子中過兩到三天再食用，這個(gè)過程好像叫回油。
月餅的選購
在選擇中秋月餅的時(shí)候,望,聞是必不要少的,高品質(zhì)的月餅，形態(tài)應(yīng)是表面和側(cè)面圓邊略微外凸，紋印清晰，無漏餡現(xiàn)象。從顏色上看，好的月餅表面呈有光澤的金黃色，側(cè)面部分餅皮呈乳黃色，餅皮表面沒有氣泡，底部周圍沒有焦圈。
手感上，好的月餅應(yīng)該是松軟適度。市場(chǎng)上有些月餅硬得像餅干，有的色澤黯淡，吃口毫無該品種特有的香味，這是什么原因呢?實(shí)際上，這是由于工藝配方及原料合成等各種因素造成的."聽"則需要多參考身邊同事與朋友的意見,"診"則要看多留意媒體對(duì)你所選擇的品牌月餅的評(píng)價(jià)與正面曝光度如何,相當(dāng)于一個(gè)監(jiān)管的角色.
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