湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細(xì)膩。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的酒釀蛋花小湯圓的做法，希望對你有幫助。

　　酒釀蛋花小湯圓的做法

　　酒釀蛋花小湯圓的所需材料

　　酒釀蛋花小湯圓的步驟

　　1.湯鍋加入清水煮沸后倒入米酒攪拌均勻。

　　2.待到水煮至再次沸騰的時，加入小湯圓煮至小湯圓全部浮起。

　　3.倒入冰糖拌勻。

　　4.放入雞蛋，打散攪拌均勻即可。

　　湯圓圓又甜

　　片，晾涼后再切成比乒乓球大小的立方塊。然后把餡塊放入簸箕里，倒上適量江米粉，搖晃中就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

　　南方湯圓：與元宵做法完全不同，倒有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水?dāng)嚦蓤F(tuán)，放置幾小時讓它“餳”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團(tuán)餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯團(tuán)的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成團(tuán)狀，搓成圓形。但是做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。進(jìn)入90年代，這時有了速凍工藝，湯圓才出現(xiàn)在商店超市里。

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