黑豆粥的功效與作用及制作方法
黑豆，不但被譽(yù)為“豆中之王”，還被譽(yù)為“植物蛋白肉”，是藥食兩用的佳品。而黑豆粥有清肝明目，補(bǔ)腎強(qiáng)身的功效，十分適合經(jīng)常對(duì)著電腦的上班族。以下是小編為你整理有關(guān)于黑豆粥的功效與作用，希望能幫到你。
黑豆粥的功效與作用
黑豆蛋白質(zhì)含量豐富，而且含有多種維生素和礦物質(zhì)。黑豆對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)是一個(gè)寶貝，因?yàn)楹诙怪泻械木S生素A能緩解眼睛疲勞，抑制視力下降，十分適合過(guò)度用眼的上班族，尤其是經(jīng)常碼字的人群，如編輯、程序員等食用。
黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等，這些成分能軟化血管、擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液流通，具有降血壓的功效。
黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖維生素E、皂苷都具有抗氧化的功能，能清除人體自由基，抵抗歲月皺紋，起到美容的功效。
俗話(huà)說(shuō)，黑色入腎， “紅豆補(bǔ)心臟，黃豆補(bǔ)脾臟，綠豆補(bǔ)肝臟，白豆補(bǔ)肺臟，黑豆補(bǔ)腎臟，五豆補(bǔ)五臟”。常吃黑豆具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝的作用，非常適合腎臟虛弱的人群食用。
煮上一鍋黑豆粥，既可以緩解眼睛疲勞，抑制視力下降，又能促進(jìn)血液流通，降血壓，黑豆中含有的維生素E、皂苷具有抗氧化的功能，能清除人體自由基，起到美容的功效。
黑豆粥的做法
黑豆枸杞粥
原料：黑豆，枸杞，紅棗。
制法：
1、洗凈黑豆，先浸泡一會(huì)。
2、洗凈枸杞和紅棗。
3、鍋中加適量的水再倒入黑豆、枸杞子、紅棗，用急火煮沸。
4、改用文火熬至原料熟爛，即可食用。
黑豆枸杞粥要每天喝，才能見(jiàn)效。同時(shí)，熬粥時(shí)枸杞子不可過(guò)量，一般來(lái)說(shuō)，白領(lǐng)每天食用最好不超過(guò)20克。有感冒、發(fā)燒、炎癥、腹瀉等病癥的白領(lǐng)熬粥時(shí)，不要放枸杞子，僅用黑豆熬粥即可，也可用決明子代替枸杞子。
紅棗黑豆粥
原料：紅棗，黑豆，糯米，赤砂糖。
制法：
1、將黑豆、糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3 小時(shí)。
2、將黑豆、糯米撈起，瀝干水分。
3、紅棗洗凈，去核。
4、鍋中加入約適量冷水，將黑豆、糯米放入，用旺火燒沸。
5、然后改用小火熬煮10分鐘。
6、將紅棗加入 粥中，繼續(xù)熬煮約半小時(shí)。
7、待米爛豆熟時(shí)，調(diào)入紅糖，再稍燜片刻，即可盛起食用。
黑豆粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效，黑豆中的微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
黑豆葉中富含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類(lèi)胡蘿卜素等;黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
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