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      中考飲食中考食譜

      時(shí)間: 玉蓮928 分享

        中考來(lái)臨了,我們要吃的好吃得有營(yíng)養(yǎng),才能夠保持良好的體力。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的中考飲食,供大家參閱!

        中考飲食:早餐

        星期一:經(jīng)過(guò)周六、日的休息和假日伙食的改善,一般周一早晨孩子需要清談一些的食物,最佳一杯熱豆?jié){,幾片面包片(可以?shī)A奶油或果醬)。配少許水果或蔬菜。

        星期二:玉大米和面粥,小籠包或者小饅頭(可蘸煉乳、果醬),配些許清淡的小菜、火腿腸片、花生或腰果

        星期三:牛奶加麥片、面包(或糕點(diǎn)、小點(diǎn)心)。

        星期四:煲粥。白米粥、八寶粥、廣東粥:生滾魚(yú)片粥、京彩瘦肉粥、蔬菜粥、雞肉香菇粥等等。可任選一種,配一些精致的小點(diǎn)心、小面包、小饅頭等。注重:盡量清淡而富于營(yíng)養(yǎng)。

        星期五:豆腐腦、茶雞蛋(或者荷包蛋、法式煎蛋)。

        營(yíng)養(yǎng)早餐食譜大全

        (一)肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干。肉末菜粥:粳米。糯米。肉末。菠菜。胡蘿卜。

        (二)燕麥粥,菜肉包,什錦泡菜。燕麥粥:燕麥片?;鹜冉z。胡蘿卜末。香菜。菜肉包:面粉。肉末。腌小白菜。豆腐干。香菇。什錦泡菜:大白菜。榨菜。小黃瓜。辣椒等。

        (三)黑棗粥,鮮肉小籠,苣筍豆干。黑棗粥:粳米。糯米。馬芽棗。核桃。鮮肉小籠:面粉。肉末。冬筍。香菇。苣筍豆干:苣筍。豆腐干。胡蘿卜。香菇。

        (四) 皮蛋粥,果醬包,雪菜肉末。皮蛋粥:粳米。糯米。皮蛋。芹菜?;鹜?。果醬包:面粉。果醬。核桃。牛奶。雪菜肉末:雪菜。肉末。土豆。胡蘿卜。

        (五)菜肉餛飩,白果糕。鵪鶉蛋。菜肉餛飩:面粉。肉末。腌小白菜。香菇。姜。白果糕:糯米。粳米。白果。核桃。葡萄干。鵪鶉蛋:鵪鶉蛋。綠豆芽。青椒絲。

        (六)牛奶果羹,鮮肉青團(tuán),牛肉土豆丁。牛奶果羹:牛奶。蘋(píng)果。桔子。葡萄干。鮮肉青團(tuán):糯米。青菜汁。肉末。香菇。冬筍。火腿末。牛肉土豆丁:牛肉。土豆。胡蘿卜。圓椒。

        中考飲食:午餐

        中學(xué)時(shí)代是人生中生長(zhǎng)和發(fā)育的關(guān)鍵期,飲食營(yíng)養(yǎng)搭配至關(guān)重要。除了要吃好營(yíng)養(yǎng)早餐外,午餐的營(yíng)養(yǎng)也很關(guān)鍵。對(duì)其的成長(zhǎng)影響也非常大。至此輯為廣大家長(zhǎng)推薦以下幾款食譜供大家參考。

        中考午餐營(yíng)養(yǎng)菜譜:茭白肉絲

        原料:茭白、里脊肉、青椒、紅椒。油、鹽、豆瓣醬、老干媽、雞粉、姜、蒜。

        操作:1、里脊肉洗凈,切絲,用料酒,淀粉,生抽拌勻。茭白剝?nèi)ダ掀?,洗凈,切成?xì)絲。青椒,紅椒洗凈切絲。適量豆瓣醬和老干媽加姜蒜1起剁碎,待用。

        2、鍋燒熱,放油,至7成熱,下肉絲翻炒至變色,盛起。鍋余油,下姜蒜爆香,倒入茭白絲翻炒片刻,加剁好的醬翻炒出香味,依次下青椒,紅椒絲,肉絲翻炒均勻。調(diào)入適量鹽和雞粉即可。

        貼士:

        1、茭白切絲后如果不馬上炒可以放在涼水里浸泡。

        2、肉絲1炒到變白就盛起,因?yàn)椴嗽诤竺孢€有個(gè)余熱,炒的太久口感會(huì)變老。

        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:茭白-又名茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié)。茭白是一種較為常見(jiàn)的水生蔬菜,為禾本科植物菰的嫩莖桿。

        里脊-豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。

        中考午餐營(yíng)養(yǎng)菜譜:蘋(píng)果什錦飯

        材料:白米飯(2碗)、紅蘋(píng)果(1只)、火腿腸(半根)、番茄(1只)、香芹(1根)、雞蛋(2只)、香菜末(1湯匙)

        調(diào)料:油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

        烹制工藝

        1、蘋(píng)果切半去核,切成丁狀,放入淡鹽水中浸泡;雞蛋打入碗內(nèi),打散成蛋液備用。

        2、火腿腸切成丁,番茄去蒂切丁,香芹摘去老葉,切成末。

        3、燒熱1湯匙油,倒入火腿丁以小火炒至香氣四溢,盛起待用。

        4、旺火燒熱干鍋,加入2湯匙油燒熱,倒入蛋液待其稍凝固,放入白米飯快速炒勻,至炒成金黃色的飯粒。

        5、加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味,倒入火腿、香芹、蘋(píng)果和番茄丁拌炒均勻。

        6、灑入香菜末,與鍋內(nèi)食材一同炒勻,便可上碟。

        廚神貼士

        1、蘋(píng)果削皮切塊后,應(yīng)放入淡鹽水中浸泡,待烹煮前再撈起,可防止蘋(píng)果因氧化而發(fā)黑。

        2、不同產(chǎn)地的蘋(píng)果,其酸甜度也不同,酸味較重的蘋(píng)果用來(lái)炒飯味道會(huì)偏酸,建議選購(gòu)甜味較重的蘋(píng)果為主料。

        3、炒飯所用的水果,以質(zhì)地爽脆且含水分少的為最佳,水分過(guò)多的水果會(huì)讓飯粒變軟易爛,不夠彈牙。

        4、米飯炒好調(diào)味后,倒入水果拌炒均勻即成,水果炒久不僅營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失,還會(huì)失去爽脆的口感。

        5、火腿丁應(yīng)用小火炒香,可使炒飯味道更香,開(kāi)大火則容易將火腿丁炒焦。

        中考午餐營(yíng)養(yǎng)菜譜:肉末豆腐

        做法:

        先把豆腐切成小塊。

        放開(kāi)水里煮2分鐘。去下豆腥味。然后撈出備用。

        炒鍋燒熱放色拉油,干紅辣椒熗鍋(不愛(ài)吃辣椒的可以不放,還可以放些小蔥)

        倒入肉末開(kāi)始翻炒,肉末差不多熟了放少許醬油調(diào)色

        放入豆腐翻炒,放適量鹽,加少許水。燉會(huì)更入味。放少許雞精出鍋了!

        中考午餐營(yíng)養(yǎng)食譜:黑椒西芹牛肉粒

        原料:牛肉300克,西芹半把。

        調(diào)料:料酒2小勺,蠔油3小勺,黑胡椒5克,鹽1小勺。

        做法:

        1、牛肉切成2厘米左右的方塊,(逆著牛肉的紋理切,口感會(huì)更嫩),雞蛋取蛋清部分。牛肉粒用料酒、蠔油(2小勺)、黑胡椒粉、干淀粉和鹽腌15分鐘。

        2、西芹洗凈后縱向劈開(kāi),再切成4厘米左右的長(zhǎng)段。鍋里少放點(diǎn)油,油溫六成熱(剛剛冒煙)時(shí)倒入西芹段,大火翻炒幾下,起鍋立即投到?jīng)鏊猩砸贿^(guò)涼,再馬上撈出來(lái)備用。

        3、涼鍋倒入涼油,油溫二三成熱時(shí)把腌好的牛肉粒倒入鍋中,小火滑散肉粒,煎到肉粒變成白色時(shí)再加入1小勺蠔油和一點(diǎn)水淀粉拌勻就可以了,倒入西芹翻勻馬上出鍋。

        老芹菜乍熱乍冷可變嫩

        芹菜用大火爆炒后迅速投入涼水一激,再馬上撈出,這一連串的動(dòng)作都要快,這樣做出的芹菜就會(huì)變得很嫩,因?yàn)橛鰺嵊隼?,芹菜?nèi)的粗纖維就會(huì)斷掉,所以嚼起來(lái)都不會(huì)有渣。

        牛肉粒要涼鍋涼油小火滑

        牛肉粒用淀粉上漿之后一定入涼鍋涼油小火滑散,變白即刻起鍋,這樣才會(huì)比較嫩?! ⊥扑]理由:從上學(xué)那會(huì)就知道,吃牛肉長(zhǎng)力氣,補(bǔ)充精神頭,古代的綠林好漢開(kāi)口就是2斤牛肉、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,所以身體不是很好的同學(xué)們可以提前進(jìn)行調(diào)節(jié)一下!西芹營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并且富含膳食纖維,能夠幫助消化,消化功能比較弱的同學(xué)可以適量的吃一些。

        中考飲食:晚餐

        中考臨近,國(guó)內(nèi)聞名食療專(zhuān)家、東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院,中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師竇國(guó)祥教授,為廣大考生和家長(zhǎng)開(kāi)專(zhuān)家認(rèn)為,復(fù)習(xí)考試期間,由于生活和學(xué)習(xí)節(jié)奏較快,學(xué)生的大腦活動(dòng)處于高度緊張狀態(tài),此時(shí)大腦對(duì)氧氣和一些營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、磷脂、碳水化合物、維生素以及鐵的消耗也有所增多。大腦相對(duì)缺氧時(shí)可能立即會(huì)通過(guò)擴(kuò)張血管來(lái)增加供血量,以確保腦組織的供氧,但如果長(zhǎng)時(shí)間得不到補(bǔ)充,就開(kāi)始發(fā)生大腦細(xì)胞的活動(dòng)減慢,表現(xiàn)為思維遲鈍,甚至強(qiáng)迫休息,打瞌睡,會(huì)嚴(yán)重影響到復(fù)習(xí)和考生的身體。因此,在最后的沖刺階段,應(yīng)當(dāng)通過(guò)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)補(bǔ)充大腦所需??记帮嬍车目傮w搭配原則是“食物多樣,比例合適”。具體來(lái)說(shuō):

        一是食物多樣、感官性狀好。食物的感官性就是指色、香、味、形,這一餐顏色搭配好,看起來(lái)味道也好形狀也好,會(huì)增進(jìn)考生的食欲。氣溫高,再加上學(xué)習(xí)緊張,交感神經(jīng)興奮,使孩子們消化液分泌減少、食欲降低。此時(shí)家長(zhǎng)最好不要每日菜肴千篇一律的雞鴨魚(yú)肉,而應(yīng)該變換一些花樣,有涼有熱,有干有稀,同時(shí)注意菜肴顏色搭配,調(diào)動(dòng)起孩子的食欲,達(dá)到增加營(yíng)養(yǎng)的目的。

        二是攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)富含于動(dòng)物性食物和豆制品中,所以,在復(fù)習(xí)考試期間可適當(dāng)多選用魚(yú)蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆?jié){等等,這些食物不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),還富含鈣、鐵、維生素A、B2和維生素D。魚(yú)蝦貝類(lèi)尤其是深海魚(yú)中含有豐富的DHA,它能提高大腦功能、增強(qiáng)記憶。

        三是保證每天食物中有新鮮的蔬菜和水果。此類(lèi)食物中含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維,能夠促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收,還可增加腦組織對(duì)氧的利用,也能幫助消化,增加食欲。出高考食譜。

        專(zhuān)家指出,考生應(yīng)保持平時(shí)養(yǎng)成的良好習(xí)慣,家長(zhǎng)可在日常飲食中適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)。

        首先主食不可少,甜食不宜過(guò)多食用,以免引起疲憊。

        其次,蛋白質(zhì)攝入量要充足,有助于增強(qiáng)記憶、平衡大腦興奮抑制作用,瘦肉、蛋類(lèi)、乳類(lèi)、豆制品、魚(yú)等食物中均含有大量蛋白質(zhì)。

        第三,平時(shí)要多吃些新鮮水果、蔬菜,既可供給豐富的維生素、礦物質(zhì),又能促進(jìn)腸蠕動(dòng),防止便秘,還有清熱解暑之功效。

        第四,臨考期間可多吃些富含不飽和脂肪酸的食物,如核桃、瓜子仁、松子仁、花生米、麻油、魚(yú)油等。為保持頭腦清醒,可適當(dāng)進(jìn)食富含卵磷脂類(lèi)食品,如動(dòng)物腦、蛋黃、豆制品、魚(yú)肝油等。

        竇教授說(shuō),考生的一日三餐要合理安排,早餐要吃好,一般一杯牛奶、一個(gè)雞蛋、一碗稀飯、一段黃瓜、一兩豆制品即可,食量大者可加個(gè)饅頭;午餐是一天中最重要的一頓飯,要提供足夠的熱量和營(yíng)養(yǎng)素,一般一葷二素一湯,飯后再吃點(diǎn)西紅柿或西瓜;晚餐原則上與中餐相同,夜間復(fù)習(xí)功課較晚時(shí),可給考生加杯酸牛奶或吃點(diǎn)水果,以保證考生得到足夠的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

        此外,考生還可吃些益智健腦、寧心安神食品,如魚(yú)頭、芝麻、大棗、核桃等。專(zhuān)家非凡指出,考前亂服所謂的滋補(bǔ)保健品并無(wú)益處,正常飲食完全能夠滿(mǎn)足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需要,確因體質(zhì)較差等原因需進(jìn)補(bǔ)者,應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指導(dǎo)下進(jìn)行??忌嬍巢灰诉^(guò)于油膩,清淡飲食可使頭腦冷靜,有利思考。另外,應(yīng)避免食用辛辣、溫燥食品,忌煙酒,補(bǔ)充水分以涼開(kāi)水或清茶為好。

        四是盡量不吃純糖或脂肪高的食物如糖塊或油炸食品。常吃這類(lèi)食物會(huì)降低食欲也不易消化。當(dāng)然偶爾吃些巧克力等食物補(bǔ)充一些能量也是可以的,國(guó)外報(bào)道,適當(dāng)吃一些巧克力還有調(diào)節(jié)緊張情緒的作用,不過(guò)建議不要大量攝入這一類(lèi)食品。

        五是注意粗細(xì)搭配。適當(dāng)給孩子吃一些粗糧雜糧,如紅豆、綠豆、玉米面、糙米等含有豐富的維生素B族和膳食纖維,可增進(jìn)食欲幫助大腦更好地工作。

        六是少量多餐,并可以適當(dāng)加餐。尤其是早餐后,可以給孩子帶上一小塊巧克力、一兩塊餅干或一小片面包(一般不超過(guò)100克)和一小瓶牛奶或酸奶,在上午10點(diǎn)左右吃,但是不宜過(guò)多,以免影響午餐的進(jìn)食量。

        

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