菠蘿泰迪泡芙的做法
搭上臺(tái)中的泰迪熊風(fēng)潮~做一顆可愛(ài)的熊熊泡芙吧~甜度也能自己控制~既健康又充滿趣味性唷~以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的菠蘿泰迪泡芙的做法,希望您喜歡。
菠蘿泰迪泡芙的做法
材料
橄欖油80克水130克高筋面粉110克蛋2顆泡打粉1/2匙無(wú)鹽奶油25克低筋面粉25克砂糖25克鮮奶油 紅豆餡 巧克力醬
做法
step11
波蘿皮的部分奶油軟化加砂糖和低筋面粉用按壓的方式混和均勻~然后包保鮮膜放冰箱
step22
橄欖油加水煮到沸騰~這時(shí)候油會(huì)噴所以最好穿長(zhǎng)袖~此時(shí)迅速倒入高筋面粉快速攪勻(糊化)~然后瓦斯熄火
step33
等到面糊溫度降到手指可以摸的溫度后(一定要有溫度不可以等到全部涼掉喔)~分次加入蛋混合到面團(tuán)把蛋汁完全吸收進(jìn)去
step44
面糊加泡打粉攪拌均勻~放入擠花袋, 然后開(kāi)始擠自己喜歡的形狀~擠好之后每顆面糊上撲上剛剛放在冰箱的波羅皮
step55
烤箱預(yù)熱200度~泡芙進(jìn)烤箱烤35分鐘
step66
等待烤泡芙的同時(shí)開(kāi)始做餡料~把鮮奶油打成固態(tài)后混入自己喜歡的餡~放冰箱冷藏
step77
泡芙放涼之后把底部切開(kāi)~填入冰冰涼涼的餡料~完成嚕!
菠蘿泡芙的做法1
材料
泡芙糊用料:低筋面粉80g、水160g、黃油80g、細(xì)糖5g、雞蛋3個(gè)
菠蘿皮用料:黃油60g、細(xì)糖40g、低筋面粉48g、
做法
菠蘿皮制作: 將黃油細(xì)糖軟化打發(fā),加入面粉混合均勻即可;
1.將面粉提前過(guò)篩,將雞蛋準(zhǔn)備好;
2.水、黃油一起在火上煮沸,使之沒(méi)有漂浮的油塊;
3.加入過(guò)篩后的面粉,手動(dòng)快速攪拌至無(wú) 顆粒,持續(xù)加熱并快速攪拌,至鍋底有一層薄薄的膜,關(guān)火;
4.將燙好的面糊倒致攪拌缸內(nèi),中速攪拌至60度;
5.將雞蛋逐個(gè)加入,并快速攪拌均勻,使面糊向上拔起成倒三角并級(jí)慢速下流即可;
6.將制作好的面糊裝進(jìn)裱花袋,擠制在鋪有油布的烤盤內(nèi)成型;
7.將凍好的菠蘿皮切成薄片,蓋在泡芙上;
8、將擠制好的烤盤入爐,焙烤檔,195度 焙烤20min,待泡芙冷卻后注入細(xì)化的餡料即可。
菠蘿泡芙的做法2
材料
面煳:240公克,水360公克,菠蘿皮A:100公克,糖粉76公克,菠蘿皮B:10公克,全蛋30公克,菠蘿皮C:3公克,低筋面粉140公克,內(nèi)餡:1300公克
做法
1.A材料中的糖粉過(guò)篩后加入酥油拌打至微發(fā)狀態(tài),顏色變白備用。
2.將B材料分次加入作法1中。(先加入蛋黃拌勻后,再加入全蛋拌勻一次)
3.將C材料過(guò)篩后加入作法2中拌勻成面糰狀,用手搓成長(zhǎng)條狀備用。
4.將泡芙預(yù)拌粉過(guò)篩后備用。
5.將水煮至約55℃倒入作法1的預(yù)拌粉內(nèi)拌勻。
6.烤盤上舖上烤焙紙備用。
7.將作法2的面煳裝入擠花袋中,擠在作法3的烤盤上,呈一個(gè)個(gè)圓型狀。
8.用刮板將菠蘿皮面糰切成圓片狀,再用手壓成薄片,覆蓋在作法4泡芙面煳上,入烤箱中以上火180℃╱下火180℃,烘焙約30分鐘至泡芙表面無(wú)油泡,裂縫成金黃色即可取出,放涼備用。
9.將作法8放涼的泡芙,以橫刀的方式對(duì)切,中間填上克寧姆餡即可食用。
菠蘿泰迪泡芙的做法
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