檸檬可以抵抗壞血病，因此人們稱它為“神秘的藥果”。你想自己動(dòng)手做好吃的檸檬蛋糕嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦家常檸檬戚風(fēng)蛋糕的做法。

　　檸檬戚風(fēng)蛋糕的材料準(zhǔn)備

　　檸檬戚風(fēng)蛋糕的制作過程

　　1.準(zhǔn)備材料，蛋黃蛋白分離，盛蛋白的盆要無油無水

　　2.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候加入1/3糖

　　3.繼續(xù)打到開始變濃稠時(shí)加入1/3糖

　　4.再繼續(xù)攪打到比較濃稠并開始出現(xiàn)紋路的時(shí)候再加入1/3糖，再打一會(huì)兒直到提起打蛋器蛋白能拉出一個(gè)短小直立的小尖角就表示蛋白已達(dá)到干性發(fā)泡了，這樣蛋白就打發(fā)好了

　　5.蛋黃加入糖打散并加入牛奶，油，檸檬汁攪拌均勻

　　6.篩入面粉

　　7.用像皮刀輕輕攪拌均勻，不要過度攪拌以免面粉起筋

　　8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中，輕輕拌勻

　　9.把蛋黃糊倒入到剩下的蛋白中輕輕拌勻

　　10.將混合好的面糊倒入8寸的模具中抹平，用手端住模具在桌子上大力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火，170度，中下層烤45分鐘左右

　　11.烤好的蛋糕拿出來后立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，然后脫模

　　檸檬的選購

　　1.看顏色

　　新鮮的檸檬色澤是很鮮艷的，鮮黃色的，而且色澤會(huì)很均勻，不會(huì)黃綠分布，皮是發(fā)亮的，頂部的那個(gè)結(jié)是綠色的，就是那個(gè)原來與樹上連接的地方，摘下來后一般都會(huì)留下一個(gè)綠色的小頂部，就像橙子的頂部有一個(gè)象疙瘩的東西，如果是褐色的就證明這個(gè)檸檬是不新鮮的了。

　　2.試手感

　　比較結(jié)實(shí)的，比較硬的就是比較酸的，而較軟的就會(huì)沒那么酸，但是千萬別買軟綿綿的，軟綿綿的就是很不新鮮的了。

　　3.觀形狀

　　整體形狀比較圓的是會(huì)沒那么酸，但是汁會(huì)多一點(diǎn);而比較尖的就會(huì)比較酸，但是汁會(huì)少一點(diǎn)。

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