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      好吃的六道素菜菜譜

      時間: 楊潔920 分享

        比起素菜許多朋友都更喜歡吃肉,但是大家知道用對了方法的話,素菜比肉還好吃哦,今天,學習啦小編為大家整理了好吃的素菜菜譜,希望大家喜歡!

        素菜菜譜——素燒茄子

        材料:長茄子一條(300克)、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。

        調料:細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

        做法:

        1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色。

        2.鍋內熱2大匙油。

        3.浸好的茄子瀝干水,放入鍋內轉小火煸炒。

        4.加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底。

        5.一直燒至茄子變軟。

        6.放入青紅椒,大蒜,及調料炒到青紅椒斷生即可

        素菜菜譜——剁椒燒茄子

        原料:紅椒;茄子。

        調料:淀粉、蒜姜末、油、蠔油、香油、鹽、醋、味精。

        1.茄子洗凈,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出。

        2.放兩大勺干淀粉,盡量使每根茄子都沾到干淀粉(這樣炸的時候,吸油比較少)。

        3.鍋里燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟后撈出茄子,用吸油紙吸去多余油。

        4.大蒜、姜切末。

        5.取一碗,將素蠔油,醋,清水,鹽,味精,香油和水淀粉倒入碗中,攪拌均勻。

        6.鍋里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘。

        7.加入調好的料汁,翻炒均勻。

        素菜菜譜——毛豆燒茄子

        原料:圓茄子1個,毛豆1把,大蒜

        調料:油、鹽、醬油。

        做法:

        1、將茄子洗凈,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮里,晾上半天

        2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗干凈,大蒜切碎

        3、鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

        4、煎至茄子全部變軟,體積縮小

        5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

        6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

        7、把大量蒜末倒入即關火,再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

        素菜菜譜——孜然土豆

        材料:土豆3個(中等個頭的,2-3個左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、姜末5克、香菜適量

        做法:

        1,挑幾個中等個頭的土豆,3個就足夠了。

        2,取小湯鍋,倒入適量清水,放入洗干凈的土豆,水量沒過土豆就行,再放入5g的鹽。

        3,大火煮開后轉中火,煮約20分鐘,只要土豆熟軟就可以了。

        4,還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

        5,土豆煮好了,撈出控去水分,放到一邊降降溫。

        6,放涼后去掉外皮。

        7,切成滾刀塊。

        8,鍋中倒入少許油,燒熱后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆塊。

        9,翻炒幾下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,鹽,繼續(xù)翻炒幾分鐘,最后出鍋的時候撒 上些香菜碎就可以了。

        素菜菜譜——口味土豆條

        原料:土豆、香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。

        做法:

        1、土豆去皮,切條,粗一點比較好;

        2、將土豆條倒入鍋中,加清水,水量沒過土豆,加三四片香葉和1勺鹽,開火煮;水開后繼續(xù)煮4-5分鐘,即可關火,將土豆條瀝干,備用。

        3、鍋燒熱后,倒入適量油,再將干辣椒剪碎,小火炸出香味;

        4、下入土豆條,繼續(xù)用小火煸3分鐘左右;

        5、加入蔥花和適量十三香,用筷子將調料拌均勻,使之附在土豆條上;

        6、繼續(xù)煸至土豆表面略焦黃即可。

        素菜菜譜——豆豉虎皮青椒

        材料:

        原料:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

        做法:

        1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。

        2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然后再翻炒,再劃圈

        3、直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,將青椒盛出備用。

        4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香

        5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精,將調料炒勻即可,注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

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