好吃的素菜怎么做

　　大家喜歡吃肉還是吃菜呢?蔬菜有豐富的營(yíng)養(yǎng)，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了健康營(yíng)養(yǎng)的素菜做法，希望大家喜歡!

　　好吃的素菜怎么做——蒜茸豇豆炒豆干

　　原料：熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青紅椒各一個(gè)，蒜3瓣，干紅椒兩三個(gè)。

　　1、豇豆切成1cm長(zhǎng)的小段，豆干和青紅椒切成方塊，蒜切末，干紅椒切段。

　　2、熱鍋涼油，爆香蒜末和干紅椒。

　　3、加入豇豆翻炒一分鐘。

　　4、加入豆干翻炒一分鐘，調(diào)入鹽，花椒粉。

　　5、加入青紅椒翻炒至斷生，加入蘑菇精炒勻，以濕淀粉勾薄芡。

　　好吃的素菜怎么做——蒜蓉西蘭花炒黑木耳

　　原料：西蘭花小半個(gè)，黑木耳適量

　　調(diào)料：大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水淀粉適量

　　做法：

　　1，將黑木耳提前用溫水泡發(fā)，擇去根部的泥沙沖洗干凈，撕成小朵;

　　2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗凈;

　　3，鍋里放水燒開，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出后放到冷水中過(guò)涼;

　　4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒;

　　5，鍋里放油燒熱，放入蒜粒爆出香味;

　　6，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下;

　　7，加適量鹽調(diào)味，然后加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，(燜大概一兩分鐘就可以，時(shí)間太長(zhǎng)就爛了);

　　8，加少許味精，然后用水淀粉勾芡(水淀粉要稍微稀一點(diǎn)的，一點(diǎn)點(diǎn)的往鍋里倒，看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了)，最后淋出鍋的時(shí)候滴上點(diǎn)香油即可。

　　好吃的素菜怎么做——香菇豆腐

　　原料：北豆腐1塊、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。

　　調(diào)料：姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。

　　做法：

　　1、干香菇洗凈，用溫水泡發(fā)(水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃)。使用前撈出瀝干(香菇水留用)，大的話可切成兩半;

　　2、豆腐切塊，入水中煮開，然后撈出，徹底瀝干水分;

　　3、平底鍋熱后入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃;

　　4、青蒜洗凈切段;姜切末;蔥切小段;準(zhǔn)備好花椒、大料、桂皮;

　　5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒;

　　6、倒入煎好的豆腐，轉(zhuǎn)中火小心翻炒一下;

　　7、分別倒入香菇和香菇水(底部沉淀的雜質(zhì)不要倒入)，至沒過(guò)材料;

　　8、再倒入青蒜，調(diào)入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。最后調(diào)入白糖、香油和鹽，炒勻即可。

　　好吃的素菜怎么做——紅燒冬瓜

　　主料：冬瓜

　　輔料：白糖，生抽，老抽，鹽，素蠔油，蘑菇精

　　做法：

　　1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。

　　2.熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。

　　3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。

　　4.加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。

　　5.再加素蠔油，蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可