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      5道家常菜的做法

      時間: 楊潔920 分享

        在外就餐雖然方便,但是因為種種原因,許多朋友更愿意在家做幾道家常菜,今天,學習啦小編為大家整理了幾道好吃的家常菜菜譜,希望能夠幫到大家!

        【家常菜】宮保豆腐

        食材:250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精

        做法:

        1)豆腐切成丁備用。

        2)調(diào)料汁調(diào)好,蒜苔、紫天椒切粒備好。

        3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。

        4)炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

        5)另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。

        6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

        7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。

        【家常菜】麻辣嫩豆花

        食材:180g內(nèi)酯豆腐、20g食油適量、干紅椒、適量花椒、適量香蔥、適量白熟芝

        做法:

        1)準備好內(nèi)酯豆腐。

        2)燒好一鍋開水,放入豆腐燙一下,撈出瀝水。

        3)豆腐片成厚片。

        4)片好的豆腐放入碗中。

        5)準備好干紅椒、花椒、香蔥;干紅椒剪成絲狀,香蔥切細粒備用。

        6)鍋中油燒熱,至微微冒煙。

        7)倒入花椒、干紅椒,煎出香味。

        8)煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。

        9)撒上白熟芝麻和蔥花,吃時拌勻。

        【家常菜】烤排骨

        主料:豬小排400克、烤肉醬100克;

        輔料:生菜30克

        做法:

        1.準備好所有材料;

        2.豬小排剁成10厘米左右的段,沖洗干凈厚瀝水,放入盆中,倒入醬腌制半小時;

        3.腌好的排骨沾上醬汁放入烤盤中碼放整齊,剩下的烤肉醬備用;

        4.烤箱預熱210度,50分鐘,烤箱中層。用錫紙將烤盤包裹密封起來放入預熱好的烤箱里,210度先烤20分鐘;

        5.然后取出烤盤,打開錫紙,將剩余的烤肉醬刷在肉上,再次包裹錫紙放進烤箱再烤20分鐘;

        6.剩下的最后10分鐘,打開錫紙烤,要注意觀察排骨的變化,注意翻面,烤熟的排骨放在生菜上擺盤即可,可以連生菜一同食用

        【家常菜】子姜茶油雞

        原料:

        雞塊300克,姜片、炸茶葉、芹菜節(jié)各少許。

        調(diào)料:

        鹽、雞粉、生抽、廣東米酒、二湯、山茶油各適量。

        做法:

        1、雞塊洗凈,放入沸水中煮去血水后倒起,用生抽上色,待用。

        2、燒油至6成熱,下入姜片與雞塊過油入色,倒起瀝油。

        3、熱鍋,放入山茶油燒熱,下入雞塊、姜片爆香,濺入米酒,舀進適量二湯,用鹽、雞粉調(diào)好味道,不斷翻炒至湯汁收干,出鍋裝進已燒熱的煲仔內(nèi),撒上炸茶葉、芹菜節(jié)即可蓋上蓋上菜。

        【家常菜】香菇滑雞

        主料:土雞半只

        配料:干香菇、芡粉、蠔油等

        【1】土雞剁成小塊,用鹽和蠔油腌上,干香菇泡發(fā)待用;

        【2】香菇切成四半,與腌好的雞塊拌勻后,拌入芡粉。芡粉量稍略多些,有利于保持肉質(zhì)的柔嫩;

        【3】將雞塊和香菇均勻鋪在盤子上;

        【4】蒸鍋水大開后,將雞塊入鍋加蓋蒸10分鐘,再關(guān)火不開蓋悶6-8分鐘即可。

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