烤鴨腿的好吃做法2種
鴨子有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下烤鴨腿的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
微波烤鴨腿的做法
材料
鴨腿2只，油，鹽，醬油，蜂蜜，白糖，老抽，胡椒粉，黑椒粉，料酒，姜汁，毛刷1把
做法
1.鴨腿先用姜酒水泡十分鐘，去去冰腥味。
2.所有的配料都用適量，調(diào)成一碗燒烤汁。但蜂蜜不要放太多，用一個小碗留一些出來，備用。
3.洗過姜酒澡的鴨腿，用流動的水沖沖，然后瀝干水，再用燒烤汁腌制24小時，記得用牙簽在鴨腿上扎幾個小洞，方便入味。已經(jīng)是冬天了，不需要放在冰箱了，如果氣溫高，建議放在冰箱冷藏室。
4.24小時后，把鴨腿放在微波爐的烤架上，烤架再放到微波爐的轉(zhuǎn)盤上，把火候調(diào)到燒烤檔，先烤15分鐘，再翻面烤10分鐘，取出，刷一層燒烤汁，再放到烤架上，烤8分鐘，翻面烤6分鐘;又取出，刷一層蜂蜜，撒些黑椒粉，烤5分鐘，用牙簽在鴨腿上再扎一下，沒有血水出來，就成了。
小訣竅
燒烤的時間，最好是遞減的，不要一次烤太長時間。 喜歡辣味的，也可在燒烤汁里加些指天椒。 蜂蜜只刷一次就可以了
蜜汁烤鴨腿的做法
材料
鴨腿，李錦記蜜汁烤肉醬，蔥姜蒜，肉桂粉，酒，生抽，黑胡椒碎，蜂蜜，土豆
做法
1.鴨腿洗凈瀝干，背面用刀剖幾條口子，然后加入李錦記大廚來蜜汁烤肉醬，蔥姜 蒜粉(沒有就放姜絲和蔥段)，肉桂粉(沒有可不放)，料酒，生抽，充分抹勻后放冰 箱，腌制3~4天，期間每天去翻動一次以便入味.
2.烤箱預(yù)熱220度，烤盤內(nèi)墊錫紙，鋪上土豆或者蘋果片，把鴨腿皮朝下平鋪在上 面，表面撒上黑胡椒碎(我用的黑胡椒粉).然后入烤箱烤15分鐘后，翻身，刷一遍 蜜汁烤肉醬，改200度烤15分鐘，取出刷蜂蜜，再烤5分鐘就好了.
鴨的其他做法
泡菜炒鴨
原料：凈光鴨半只(重約650克)、酸豇豆、紅泡椒各適量。
配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。
做法：
1、凈光鴨洗凈瀝干，剁成塊;酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗凈，蒜苗洗凈切成段;
2、鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入鴨塊，加入姜片與少許料酒，大火煮開后撈出鴨塊，用溫水沖去血沫后瀝干;
3、鍋內(nèi)放入少許油，下入花椒爆香后放入鴨塊，大火將鴨塊內(nèi)的水分炒干炒至出油;
4、加入少許料酒炒勻;
5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒，炒勻;
6、加入剛好沒過鴨塊的熱水，煮約5分鐘;
7、下入酸豇豆、雞精、蠔油，翻炒2分鐘左右;
8、最后放入蒜苗炒勻即可。
竹筍燒鴨
原料：鴨子600克、竹筍350克。
配料：生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花;
2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘，撈出切滾刀塊，放入沸水中煮5分鐘后撈出瀝干待用;
3、凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;
4、下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;
5、下入料酒炒勻，再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽，炒勻至鴨肉上色;
6、放入處理好的竹筍，加入約500亳升開水，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘;
7、下入少許雞精與蔥花，炒勻即可。
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