食譜宮保雞丁怎么做
宮保雞丁的名字大家應(yīng)該聽得很多了吧，大家想試試自己動手做宮保雞丁嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的宮保雞丁做法，希望大家喜歡!
宮保雞丁的做法1
材料
雞脯肉、醬油、精鹽、料酒、水豆粉、清湯、花生米、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、醋、味精
做法
1、雞脯肉切丁，加醬油、精鹽、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2、將醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調(diào)成芡汁。
3、干紅辣椒切成2厘米長的節(jié)。
4、花生米用油炸脆，盛出。
5、鍋留底油，將干紅辣椒、花椒炸至棕紅色，放入雞丁炒散。
6、放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
宮保雞丁的做法2
材料
雞脯肉，青椒，蔥，姜，蒜，紅辣椒，去皮的鹽酥花生米，花椒，鹽，料酒，醬油，白糖，香醋，味精
做法
1、雞脯肉切1cm厚的片，切上十字花紋，再切成1cm見方的雞丁，用鹽、醬油、淀粉上漿。紅辣椒切段，青椒切菱形片，蔥切段
2、高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調(diào)料汁
3、雞丁下溫油中滑油
4、花椒用溫油炸出香味，撈出
5、姜、蒜、蔥炒出香味，下紅辣椒段炒成棕紅色，下入辣椒片、雞丁、調(diào)味汁翻炒幾下
6、最后下入花生米，翻炒均勻，裝盤
宮保雞丁的做法3
材料
雞脯肉200克、干辣椒節(jié)、花椒、熟花生、料酒、醋、醬油、白糖、味精、鹽、大蔥丁、姜蒜片、水豆粉
做法
1、雞肉用刀背拍松，再切成拇指大小的丁，用少許的鹽、料酒、水豆粉碼味。
2、用一個碗，把鹽、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉料酒調(diào)成汁。
3、熱油5成熱時，放入辣椒段和花椒炸至棕紅色，放入雞丁炒散。
4、加入姜、蒜片、蔥丁炒出香味。
5、雞丁熟時倒入碗里的汁，收汁亮油，加入花生翻炒下，起鍋裝盤即可。
雞的其他做法——香酥雞米花
材料
超級炸粉，雞胸肉，五香粉
做法
1.把雞胸肉切成小塊，用五香粉腌12小時使之入味。
2.把超級炸粉按比例調(diào)成濕糊，再在另一個碗中備一些干的炸粉。
3.鍋中倒油，燒至7成熱的時候，把雞肉先在濕糊中沾一下，然后再在干粉中沾一下，再抖一抖，即可下入油鍋，大約三五分鐘就炸好了。
雞的其他做法——西芹洋蔥雞肉絲
材料
雞胸肉150克，洋蔥小半個，西芹兩片，紅辣椒兩個
做法
1.雞胸肉兩塊，切肉絲，用料酒、少許鹽拌勻 ，裹上干淀粉。
2.西芹、洋蔥過下開水，切片，紅辣椒切片。
3.炒鍋燒熱，倒油，放入雞肉絲劃散，炒到變白色7、8分熟。
4.接著放入西芹、洋蔥翻炒，隨后放入辣椒片，再翻炒片刻，放一湯勺生抽、少許胡椒粉、糖、雞精調(diào)味后出鍋。
小訣竅
雞肉絲炒之前裹上蛋清或者淀粉，炒的時候能讓肉絲保持滑嫩的口感。
雞的其他做法——酸梅雞翅
材料
雞翅10只，話梅7~8粒，冰糖1塊，生抽2湯匙，生姜4片，
做法
1.話梅先用一碗水泡著，雞翅洗干凈后，每只雞翅劃上兩刀，這樣更容易入味而且快熟，用姜片、生抽腌15分鐘
2.燒熱平底鍋，撈起雞翅放進去，兩面煎至金黃
3.把話梅連泡話梅的水一起倒進鍋里，放進冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘收汁
4.裝碟開吃咯
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