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      8種酸菜的做法

      時間: 燕華640 分享

        酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內(nèi)、一個星期后即可 食用。下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹8種酸菜的做法。

        1.酸菜雞的做法

        食材:

        土雞750g、酸菜300g、蔥段適量、鹽適量、生姜片適量、胡椒粉適量、杭椒絲少量

        做法:

        1)酸菜洗干凈切成段并擠干水分。

        2)雞肉洗干凈剁碎,在鍋里燒開一道,然后倒掉水并濾干水分。

        3)剔下來了雞油不要丟掉,在鍋內(nèi)煸出雞油。

        4)雞油內(nèi)放入蔥段和生姜片,爆香鍋。

        5)雞塊下鍋翻炒。

        6)炒至雞肉緊實,放入開水。

        7)大火煮開之后,放入酸菜小火燉45分鐘直至雞肉軟爛。

        8)然后放入少量的杭椒絲,稍微提下味道,和適量的鹽。

        9)最后撒上胡椒粉即可出鍋食用了。

        2.酸菜肉絲面的做法

        食材:

        面條300g、紅椒1個、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量

        做法:

        1)酸菜切丁

        2)紅椒切丁

        3)肉切絲

        4)鍋中放油炒肉絲

        5)肉絲炒熟后加入酸菜、紅椒

        6)翻炒至香味出來,放入生抽

        7)入食鹽

        8)放入適量的水

        9)煮開后煮面

        10)面熟后放入生菜汆燙,即可

        3.酸菜雞蛋炒飯的做法

        食材:

        冷飯1份、雞蛋1個、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺

        做法:

        1)熱鍋加油,下雞蛋。

        2)炒至雞蛋松散,下酸菜。

        3)炒至酸菜雞蛋出香。

        4)下冷飯。

        5)炒至飯粒松散。

        6)下蝦仁菜脯炒至出香。

        7)轉(zhuǎn)小火下蔥花,炒至出香入味即可。

        8)一份酸菜雞蛋炒飯完成,很香哦。

        4.川版酸菜白肉的做法

        食材:

        五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量

        做法:

        1)將酸菜切成碎,泡椒切碎、蔥切成末。

        2)將五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分鐘到肉變軟;把煮好的五花肉瀝干水分,放入冰箱冷藏,凍硬后切成薄片;

        3)鍋中油7成熱后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;

        4)加入開水,大火將湯熬開。然后放入切好的白肉片,中火煮5分鐘;然后調(diào)入雞精、香油,起鍋的時候,撒上蔥花。

        5.酸菜燉豬蹄的做法

        食材:

        酸菜100g、豬蹄2個、蔥姜適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4個、雞精少許

        做法:

        1)準(zhǔn)備好所有的食材。

        2)豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙,然后洗凈剔除上面雜毛。

        3)炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。

        4)倒入豬蹄翻炒。

        5)加入料酒炒香。

        6)加入老抽。

        7)再加入白糖繼續(xù)炒至豬蹄上色。

        8)然后倒入砂鍋加入適量的清水。

        9)加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。

        10)炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。

        11)然后加入豬蹄中。

        12)繼續(xù)燉煮15分鐘,加少許雞精關(guān)火。

        6.酸菜白肉燉粉條的做法

        食材:

        酸菜100g、五花肉100g、粉條200g、干辣椒20g、蔥適量、鹽1勺、雞精0.25勺

        做法:

        1)酸菜一包,用水沖洗一下,撈出擠干水分,備用

        2)干辣椒切碎,蔥切碎

        3)粉條放水里浸泡一下至變軟,剪短

        4)五花肉煮熟,切成薄片

        5)鍋內(nèi)放油,放入干辣椒炒香

        6)放入酸菜翻炒

        7)倒入1大碗水,煮開

        8)放入粉條和肉片,煮至軟熟,調(diào)入鹽和雞精即可出鍋

        7.酸菜鴨肉面的做法

        食材:

        鮮面條300g、鴨子半只、酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量

        做法:

        1)鴨子半只切大塊。酸菜切絲。

        2)鍋子燒熱,放入大蔥,煸炒出香味,放入鴨塊,煸炒至顏色發(fā)白。

        3)放入酸菜,煸炒。

        4)倒入足量清水,燉半小時左右,至鴨肉熟爛,湯汁味美。(如果鴨肉放的多,油多,這個時候可以適量將油撇去)

        5)放入鮮面條。

        6)煮約3-5分鐘,面條熟,加入鹽。

        7)加入香油少許。

        8)面條出鍋即可。

        8.醬爆酸菜墨魚仔的做法

        食材:

        墨魚仔350g、油適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、生姜片適量、酸菜適量、雞精適量

        做法:

        1)速凍的墨魚仔化開后洗凈,酸菜洗凈切段。

        2)準(zhǔn)備調(diào)料

        3)鍋內(nèi)水開后倒入墨魚仔綽水30秒撈起洗凈擠干水分

        4)起油鍋,油溫5分肉,下入生姜片和大蒜片爆香

        5)倒入豆瓣醬爆香

        6)加入酸菜煸炒出香味

        7)加入適量開水

        8)倒入墨魚仔,加入適量料酒去腥。

        9)煸炒均勻加入老抽上色

        10)大火燒開后加入雞精調(diào)味后熄火

        11)盛入碗中,撒上香菜末即可


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