鮮香菇燉雞的不同可口做法
香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍。新鮮的香菇肉質(zhì)細嫩,口感誘人,很多人都喜歡吃。你想知道鮮香菇燉雞有哪些做法嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦鮮香菇燉雞的不同可口做法。
鮮香菇燉雞的可口做法1
材料
雞翅300克,鮮香菇120克,泡發(fā)木耳100克,火腿200克,輔料:鹽1/2茶匙,生抽2茶匙,料酒1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,橄欖油2茶匙,香油1湯匙,姜片2-3片,蔥花1湯匙.
做法
1. 雞翅洗凈,擦干, 剁開為二. 香菇洗凈瀝干, 橫片為二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡發(fā)的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)
2. 鍋中燒開水,下入木耳和香菇, 焯煮三分鐘, 撈出用涼水沖干凈, 瀝干.
3. 將雞翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入鹽, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓勻, 最后倒入橄欖油, 抓勻, 腌制30分鐘.
4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四塊.
5. 按"雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅"的順序在深碗里將所有食材排好(或隨意擺放也可以).
6. 大火燒開蒸鍋后, 將碗放入, 大火蒸13分鐘左右.
7. 取出, 撒上蔥花, 燒熱香油, 澆在蔥花上, 即可.
鮮香菇燉雞的可口做法2
材料
主料:雞肉若干
輔料:干香菇5-8只,紅棗2-4顆,大蔥1-2根,姜片少許
調(diào)料:食鹽少許
做法
1、干香菇清洗干凈后,用溫水發(fā)泡備用(發(fā)泡時間以香菇變軟、香味散發(fā)為宜)
2、泡香菇的水不要倒掉,燉雞的時候備用。
3、紅棗清洗干凈后,用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小口(表皮較韌,剪開利于香味出來)
4、雞肉切塊后,放入鍋中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出鍋。
5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗干凈后備用。
6、大蔥切段后和姜片一起放入干凈的鍋底,在蔥姜上面架雞塊,在雞塊上面架香菇和紅棗。
7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后,倒入香菇發(fā)泡水,水面剛剛淹過香菇為宜。
8、加入適量食鹽后,小火慢燉1小時以上,待雞肉燉熟后出鍋。
小訣竅
1、香菇一定要用干香菇,品質(zhì)要好,新鮮香菇香味比干香菇差很多。
2、干香菇發(fā)泡之前要反復(fù)清洗多次,發(fā)泡水底部殘渣棄用倒掉,發(fā)泡水燉湯味道好。
3、干香菇選擇大朵的較好,發(fā)泡后的香菇中間切開或在香菇表面打十字刀花。
4、紅棗表皮較韌,用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小剪口,利于紅棗香味出來。
5、香菇發(fā)泡水盡量多倒點,要燉湯用,水少了燉湯不好。
6、調(diào)料只用食鹽就好,其他燉肉調(diào)料不加,雞精和味精也不加,否則會掩蓋雞湯原味。
鮮香菇燉雞的可口做法3
材料
雞肉塊,香菇,大蔥和姜,料酒,面條,鹽,香菜
做法
1、湯鍋里放入焯熟的雞肉塊、香菇,放大蔥段和姜片,調(diào)入料酒,注入適量開水。
2、水沸騰后,小火加熱30分鐘。
3、另起一鍋煮熟面條,在香菇和雞肉燉足30分鐘后,調(diào)入鹽。
4、把煮熟的面條放入雞湯鍋里略煮2分鐘即可,出鍋前撒上香菜和少許蔥花。美味~~~~
鮮香菇燉雞的可口做法4
材料
雞腿 8只 香菇 10只
紅棗 6個 枸杞 10個
姜 適量 蔥 適量
做法
1、先把雞腿洗凈,煮一下,看見雞腿表皮變白,油沫出來即可;
2、熱水倒掉,用涼水洗干凈雞腿;
3、香菇掰成小塊,洗干凈;紅棗去核洗凈,枸杞洗凈;
4、將雞腿、香菇、姜片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋內(nèi);
5、大火煮沸,小火慢燉40分鐘,加適量鹽,再燉10分鐘即可。