冬瓜的營養(yǎng)價值

　　1.冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。

　　2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。

　　3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學(xué)顯示，冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。

　　4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質(zhì)糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分。

　　冬瓜的選購方法

　　1.看外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。在挑選冬瓜的時候，可以看看瓜皮表面有沒有深的痕跡，盡量挑選表面光滑，沒有坑包的。

　　2.看顏色：冬瓜有白、綠、墨綠三種顏色，大多數(shù)冬瓜是墨綠色的。墨綠色的冬瓜肉質(zhì)厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄質(zhì)松易入味，但煮久了容易變成水狀，口感會差很多;綠皮冬瓜肉質(zhì)介于墨綠和白皮冬瓜之間。一般來說，選擇墨綠色的冬瓜較好。

　　3.看軟硬：可以用手掐一下切開的冬瓜片，如果感覺很軟，表示冬瓜肉質(zhì)松散，這種冬瓜口感不好，應(yīng)選擇瓜肉較硬的。

　　4.稱重量：挑選的時候可以兩片冬瓜片對比一下，哪塊重并且稍硬的就是較好的。

　　冬瓜和什么搭配最好

　　1、冬瓜+海帶

　　中醫(yī)上認為，冬瓜性微寒，味甘淡無毒，入肺、小腸、膀胱三經(jīng)，能潤肺生津、清胃熱，還可以通利小便、消除水腫。而海帶和冬瓜一樣同屬夏季清熱解暑的食物，海帶含有鈣、磷、鐵、維生素B族等營養(yǎng)素，對利尿消腫潤腸抗癌有食療作用。所以，夏季食用冬瓜，可以清熱祛暑，消腫利濕。

　　此外，冬瓜中的膳食纖維，有助于刺激胃腸道蠕動，與油膩食物一起食用，可防止體內(nèi)脂肪堆積，有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。而《神農(nóng)本草經(jīng)》中對于冬瓜也有這樣的記載：“令人好顏色，益氣不饑，久服輕身耐老”。而海帶的熱量很低，也有改善代謝，排毒瘦身的作用。由此可見，冬瓜配海帶真是黃金搭配，不僅可以清熱消暑，還可以美容瘦身。

　　2、冬瓜+蘑菇

　　冬瓜具有養(yǎng)胃性津、清降胃火，除煩止渴的作用。另外，冬瓜籽中的油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，能夠有效潤澤肌膚。冬瓜還有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉。而與之搭配的蘑菇也有很好的抗氧化能力。同時，蘑菇還是維生素A的寶庫，維生素D也十分豐富，蘑菇中的纖維，能夠有效通便排毒，促進人體肌膚的健康。

　　所以，冬瓜與蘑菇的搭配，夏季生津止渴，潤澤肌膚，提高肌膚的抗氧化能力，都十分有好處。蘑菇和冬瓜都有很好的提高免疫力的功能，而且，蘑菇中含有的營養(yǎng)成分，對于降低血壓等也有明顯效果，所以這也是一款很好的調(diào)理高血壓、高脂血的好食譜。

　　切開的冬瓜怎么保存

　　1、包上保鮮膜冷藏

　　切開的冬瓜切面放置就了就會腐爛，可以把冬瓜的切面用保鮮膜包好，用手摸緊貼滿，便可保持3-5天不爛。再吃的時候最好把切面上的一小層切下扔掉。

　　2、淘米水浸泡

　　將冬瓜去籽去皮后，切成手掌大的塊，再把每一塊橫、豎各切三刀，底部不要切斷，用淘米水浸泡24小時，再換成冷水加少許鹽繼續(xù)浸泡。這樣能儲存2-3天沒問題，并且，泡出來的冬瓜會有一點酸的味道，非常爽口。

　　3、用白紙緊貼切面

　　如果是沒有冰箱的話可以掉，只需取一張冬瓜剖切面大小的干凈白紙貼在上面，然后用手撫平貼緊就可以了，這樣可以保存4天也不會變壞。不過要注意放在通風(fēng)的地方。

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