提拉米蘇蛋糕的做法圖解
提拉米蘇的意大利語是tiramisù。提拉米蘇來自于一種甜點(diǎn)Zuppa Inglese的變種。提拉米蘇蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹提拉米蘇蛋糕的做法圖解。
提拉米蘇蛋糕的食材準(zhǔn)備
提拉米蘇蛋糕的具體做法步驟
1.將馬斯卡彭奶酪放入大盤中,用攪拌器打至松發(fā)
2.另取1個大碗倒入牛奶繼續(xù)小火隔水加熱,加入糖溶化后
3.再依次加入泡軟的吉利丁片攪至溶化
4.趁著溫?zé)?,倒入打散的雞蛋黃,動作要快
5.一邊倒一邊攪打,倒完后拿離水面,繼續(xù)攪打均勻
6.待溫度略降后,倒入馬斯卡彭奶酪糊里
7.攪拌均勻成奶酪糊備用
8.淡奶油放入大盤中,打至6-7成發(fā)
9.將淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切勻,使之成為均勻光滑的奶油奶酪糊
10.將手指餅干兩面各刷上剩余的咖啡酒液,我是用濃縮咖啡加了朗姆酒,然后將餅干鋪在容器底部
11.倒入奶油奶酪糊
12.重復(fù)上面步驟,放冰箱冷凍3小時左右或者冷藏一晚
13.冷藏后脫模
14.用篩網(wǎng)均勻的篩上可可粉
15.再裝飾花朵,完成
提拉米蘇的食物特色
提拉米蘇(Tiramisu)作為意大利甜點(diǎn)的代表,是風(fēng)靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點(diǎn)。 這一甜點(diǎn)自20世紀(jì)80年代中期走紅。它的配方中具創(chuàng)新意義的是咖啡風(fēng)味的起士奶蛋液,這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點(diǎn)所吸收。
提拉米蘇(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化,味道并不是一味的甜,因為有了可可粉,所以略微有一點(diǎn)苦澀,這正好與卡布奇諾相配。
它以香醇濃沉的口感,將Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十種材料,把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復(fù)雜的體驗,交糅著,一層層演繹到極致。
在法國巴黎,MCAKE改進(jìn)了提拉米蘇的制作工藝,使提拉米蘇得到了延伸,制作出了一款叫做咖之交響的蛋糕,在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響最為有名。Tiramisu在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起來就是“拉我起來”的意思;也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”和“要回來”。