番茄含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。你了解西紅柿雞蛋湯要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理家常西紅柿雞蛋湯的做法。

　　制作西紅柿雞蛋湯需要準(zhǔn)備的材料

　　西紅柿雞蛋湯烹飪過程中的步驟圖

　　1.先將粉皮提前放盆中用涼水浸泡約半小時(shí)，鍋內(nèi)燒開水，將洗凈的西紅柿放入開水中，盡量多泡一回，然后將西紅柿去皮

　　2.切成滾刀塊

　　3.蔥切蔥花

　　4.香菜洗凈切寸段

　　5.雞蛋磕入碗內(nèi)劃散

　　6.底鍋熱油爆香蔥花

　　7.放入西紅柿翻炒

　　8.倒入適量水，開鍋后放入泡軟的粉皮

　　9.再次開鍋后將蛋液倒入，用勺子劃散

　　10.灑入香菜段，加鹽、滴香油即可出鍋

　　不同顏色西紅柿的功效

　　紅色濃重的，富含番茄紅素，對(duì)預(yù)防癌癥很有好處。

　　橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

　　粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。

　　淺黃色的西紅柿則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。

　　如果要滿足維生素C的需求，則各種西紅柿都可以，關(guān)鍵是選新鮮、應(yīng)季、風(fēng)味濃的產(chǎn)品;

　　如果要補(bǔ)充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。

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