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      好吃的4種鯉魚(yú)做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      好吃的4種鯉魚(yú)做法

        鯉魚(yú)對(duì)對(duì)胸悶、腹脹等疾病有一定療效,那么大家知道鯉魚(yú)怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鯉魚(yú)的好吃做法,希望大家喜歡!

        赤豆花生燉鯉魚(yú)

        材料

        藥材陳皮15克食材赤豆100克、花生100克、鯉魚(yú)1尾、蔥1根、姜3片調(diào)味料鹽、米酒各適量

        做法

        1、赤豆洗凈,浸泡2小時(shí)備用;鯉魚(yú)洗凈,去鱗備用;蔥切段備用。

        2、用油爆香蔥段、姜片,再放入鯉魚(yú),用大火煎熟。

        3、沙鍋內(nèi)加水煮沸后,放入陳皮、赤豆、花生和鯉魚(yú),用小火煮約1小時(shí)。

        4、起鍋前,加鹽、酒調(diào)味即可。

        功效作用

        1、赤豆含有豐富的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、鈣、磷和B族維生素等,有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)血養(yǎng)顏、健體豐胸的功效。

        2、花生味甘性平,具通乳之效?,F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),花生富含蛋白質(zhì),并具有8種人體必需氨基酸,此外還含有維生素A、B,經(jīng)常食用有豐胸的效果。

        3、古人稱(chēng)鯉魚(yú)為“諸魚(yú)之長(zhǎng)”,具利水通乳之效。

        干燒鯉魚(yú)

        材料

        鯉魚(yú)1條,元蔥、冬菇、冬筍、干紅辣椒、青椒各25克,豬肉丁50克。調(diào)料油2千克,紅辣椒油25克,辣豆瓣醬2大匙,白糖3大匙,精鹽,味精各1/4小勺,蔥、姜、蒜末各少許。

        做法

        1、鯉魚(yú)刮鱗,去鰓,除內(nèi)臟,洗凈,在魚(yú)身兩側(cè)剞“蘭草花刀”,抹少許紹酒,醬油腌制入味,下入八成熱油中,炸至表皮稍硬,撈出控凈油;元蔥、冬菇、冬筍、干紅辣椒,青椒分別切成小丁備用。

        2、炒鍋上火燒熱,加底油下入豬肉丁煸炒至變色,加入蔥、姜、蒜、元蔥、干紅辣椒爆香,烹紹酒,醋,下入辣豆瓣醬、冬菇、冬筍繼續(xù)煸炒,加白糖、精鹽,添湯燒開(kāi),放入炸好的鯉魚(yú),轉(zhuǎn)小火燒至熟透,見(jiàn)湯汁稠濃時(shí),加入味精、青椒丁,移回旺火收汁,淋紅辣椒油即可。

        紅燜鯉魚(yú)

        材料

        鯉魚(yú)1條,豬五花肉100克,水發(fā)香菇,菠菜葉各50克,面粉適量。調(diào)料油2千克(約耗75克)紹酒、醬油各3大匙,醋、白糖、香油各1大匙,精鹽、味精各1/3小勺,花椒、八角、蔥、姜絲、蒜片各少許,淀粉適量。

        做法

        1、鯉魚(yú)刮鱗、去鰓、除內(nèi)臟,兩面剞上斜坡“十字交叉花刀”;豬五花肉,香菇切小片;菠菜葉稍燙投涼。

        2、將鯉魚(yú)沾勻面粉,下入八成熱油中炸透,見(jiàn)呈金黃色時(shí)撈出。

        3、原鍋留底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,再放入肉片,香菇煸炒,烹其他調(diào)料添湯燒開(kāi),下入炸好的鯉魚(yú),移小火燜制30分鐘,去花椒、八角、加入味精,用水淀粉勾米湯芡,淋香油,撒上菠菜葉即可。

        香辣鯉魚(yú)煲

        材料

        鯉魚(yú)1尾,鮑菇100公克,蔥6根,姜50公克,牛頭牌麻辣沙茶醬2大匙,白胡椒粉1/4小匙,蠔油2大匙,米酒1大匙,鹽1/4小匙,水500㏄

        做法

        1.鯉魚(yú)洗凈擦干;蔥切段;姜切片;鮑菇切片,備用。

        2.熱一鍋油,先將蔥、姜炸至焦香,再將鯉魚(yú)炸至焦黃,撈出瀝油備用。

        3.取一鍋,放入作法1的蔥段、姜片作底,再放入作法2的鯉魚(yú)及牛頭牌麻辣沙茶醬,最后再將鮑菇片放入。

        4.于作法3的鍋中加入其余調(diào)味料,再煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火,持續(xù)煮約15分鐘至湯汁收干即可。

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