魚(yú)肉的做法多種多樣，大家喜歡哪一種呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的魚(yú)肉做法，希望大家喜歡!

　　菠菜三文魚(yú)飯團(tuán)的做法

　　材料

　　挪威三文魚(yú)200克，菠菜2顆，白米1杯，高湯1杯，肉松50克，炒香白芝麻20克，酸甜萵筍8根

　　做法

　　1.將挪威三文魚(yú)整塊用涼開(kāi)水沖洗干凈，用鋒利的菜刀將魚(yú)片成3mm厚魚(yú)片，片好的魚(yú)片，排放在盤 上，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

　　2.白米事先用冷水浸泡1小時(shí)，倒去清水，加入高湯(湯量約高過(guò)米的3mm位置) 鍋內(nèi)冷水開(kāi)始蒸，加蓋用大火蒸30分鐘。

　　3.將白芝麻炒香備用，菠菜洗凈備用。

　　4. 蒸好的米飯，乘熱放入壽司醋翻拌均勻，蓋上保鮮膜放涼備用。

　　5.制作酸甜萵筍，將萵筍去皮切成粗條狀，在開(kāi)水鍋內(nèi)氽燙1分鐘，取出放入涼開(kāi)水中浸泡至涼。再取白醋3大匙，砂糖4小匙，細(xì)鹽1/8小匙(很少的量)放入碗內(nèi)調(diào)勻，放入萵筍條浸泡約20-30 分鐘即可。

　　6-7-8.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入菠菜氽燙約1分鐘，取出浸入涼開(kāi)水中至涼，用雙手?jǐn)Q干菠菜的水份，將菠菜切碎，再細(xì)細(xì)剁幾下。

　　9-10.將炒香白芝麻，菠菜碎拌入米飯中。

　　11.臺(tái)面上鋪一張保鮮膜，先平鋪上菠菜米飯，再鋪上少量肉松，放一條醋甜萵筍。

　　12.將保鮮膜對(duì)折，將米飯整形成橢圓形的飯團(tuán)。

　　13.做好后，捏緊保鮮膜，讓飯團(tuán)更緊致，徒手取飯團(tuán)時(shí)，在手上沾少許涼水，再將飯團(tuán)取出。

　　14-15.將飯團(tuán)平放在盤上，再在表面蓋上挪威三文魚(yú)片即完成。吃時(shí)蘸日式芥辣醬和少許生抽即可。

　　鯽魚(yú)苦瓜湯的做法

　　材料

　　鯽魚(yú)2條，苦瓜1根，口蘑適量，鹽適量

　　做法

　　1.將苦瓜切成大塊。

　　2.魚(yú)洗凈猛火煎一下。

　　3.小清水煮湯。

　　4.加入苦瓜，口蘑大火燒開(kāi)5分鐘，然后文火煮30分鐘加適量的鹽調(diào)味，味道鮮美啊。

　　豆豉蒸魚(yú)的做法

　　材料

　　金鯧魚(yú)一條，姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個(gè)，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙

　　做法

　　1.將魚(yú)洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚(yú)身，包括肚子里面。擱置一會(huì)。

　　2.姜，蔥，紅辣椒勻切細(xì)絲。

　　3.支好鍋，放適量的水燒開(kāi)。

　　4.將盤子底部放上姜絲再放下魚(yú)。

　　5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。

　　6.大中火蒸8分鐘，起鍋。

　　7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。

　　8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚(yú)身上。

　　9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。(也可直接將油潑在蔥姜上)

　　小訣竅

　　1.蒸魚(yú)一定要鋪姜絲，魚(yú)的上下都要鋪，可以去腥。

　　2.蒸魚(yú)是一定要把水燒開(kāi)，冒出熱氣才能將魚(yú)入鍋。

　　3.火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉(zhuǎn)中火。旺火可以讓魚(yú)肉太快速的收縮，減少魚(yú)肉水分的流失，保留魚(yú)肉的鮮美。轉(zhuǎn)中火是為了避免加熱過(guò)于急速，造成魚(yú)肉的爆裂，影響魚(yú)的美觀。

　　4.蒸魚(yú)的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開(kāi)水。

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