鱈魚(yú)的烹飪方式及作用
鱈魚(yú)的烹飪方式及作用
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值占所有魚(yú)類之首，在歐洲被稱為餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鱈魚(yú)做法，大家一起來(lái)看看吧!
孜然鱈魚(yú)扒的做法
材料
銀鱈魚(yú)1塊，鹽適量，胡椒粉適量，生粉適量，孜然粉適量
做法
1.銀鱈魚(yú)去鱗洗凈后晾干水，用適量鹽和胡椒粉腌制2小時(shí)。
2.銀鱈魚(yú)抹上一層薄生粉。
3.鐵板放少量油，燒熱后放入銀鱈魚(yú)，將魚(yú)煎熟即可，煎時(shí)在魚(yú)肉上灑上適量孜然粉。
香煎鱈魚(yú)的做法
材料
鱈魚(yú)800克 香蔥2棵 生姜1小塊 大蒜3瓣 青辣椒1個(gè) 淀粉適量 食用油50克 醬油大匙 香醋3小匙 精鹽3克 白糖3小匙 味精1/2小匙
做法
1.鱈魚(yú)洗凈，加鹽腌5 分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末;
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱈魚(yú)煎至兩面金黃，盛出備用;
3.鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁，淋在魚(yú)上即可。
注意
肉質(zhì)滑嫩，咸中帶甜。帶骨或不帶骨的鱈魚(yú)都可按此法烹制。
雪菜蒸鱈魚(yú)的做法
材料
雪菜，鱈魚(yú)，生姜，紹興酒，糖
做法
1、鱈魚(yú)洗凈擦干，用少許紹興酒跟一小勺鹽腌一會(huì)兒。
2、同時(shí)將雪菜切碎，剁成細(xì)細(xì)的蓉，用少許油先將雪菜煸炒出香味，加少許糖調(diào)味。
3、在紹酒腌制過(guò)的鱈魚(yú)上加少許姜片，鋪上炒過(guò)的雪菜，入鍋蒸20分鐘。
4、出鍋以后鋪少許蔥絲，最后淋上熱油即可享用咯!
小訣竅
1、雪菜事先煸炒過(guò)再蒸，這樣香味更加濃郁;少許糖可以吊鮮味哦!
2、蒸魚(yú)的時(shí)間根據(jù)魚(yú)肉實(shí)際大小以及厚度做調(diào)整。
3、一般清蒸的魚(yú)是最能體現(xiàn)魚(yú)的鮮味，所以食材必須要足夠新鮮哦!
豆酥鱈魚(yú)的做法
材料
鱈魚(yú)350公克，豆酥3大匙，蒜末30公克，姜末30公克，蔥花30公克，蒸料：50公克，姜片30公克，米酒1大匙，水100㏄，鹽1/2小匙，辣椒醬1小匙，砂糖2小匙，雞粉1小匙，米酒1大匙，白醋1小匙，香油2小匙
做法
1.鱈魚(yú)洗凈，加入所有蒸料后，放入蒸籠以大火蒸約10分鐘，取出，去除蔥段和姜片，盛盤(pán)備用。
2.熱油鍋，爆香蒜末、姜末及豆酥，再加入所有調(diào)味料拌炒至豆酥起細(xì)微泡沫，起鍋淋在作法1的鱈魚(yú)上，最后撒上蔥花即可。
鱈魚(yú)的功效及作用
1、含有豐富的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)含量UP!在鱈魚(yú)里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級(jí)低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚(yú)肉一樣了。
2、含有多種維生素。
在鱈魚(yú)里面，無(wú)法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低。
鱈魚(yú)這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚(yú)刺極少，肉的口感極好的營(yíng)養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且更容易被人體吸收。
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