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      抹茶慕斯蛋糕的做法和配方是什么

      時(shí)間: 淑賢744 分享

        抹茶的味道很清新, 非常適合夏天做甜點(diǎn)蛋糕??旄【幰黄饘W(xué)做抹茶慕斯蛋糕吧。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的抹茶慕斯蛋糕的做法和配方,不放一起動手試試吧!

        抹茶慕斯蛋糕食材準(zhǔn)備

        抹茶慕斯蛋糕家常做法步驟

        1.準(zhǔn)備材料

        2.把蛋黃和蛋白分開,在蛋黃中加入糖粉

        3.攪拌均勻

        4.加入牛奶和芝麻油

        5.攪拌均勻

        6.篩入抹茶粉和低筋面粉

        7.攪拌均勻至無顆粒狀

        8.首先用打蛋器打發(fā)蛋白至起泡,第一次加入細(xì)砂糖

        9.再打發(fā),加入第二次細(xì)砂糖

        10.最后一次加入細(xì)砂糖

        11.打發(fā)至能倒立

        12.將1/3的蛋白放入面糊

        13.切拌均勻

        14.把13的面糊加入到蛋白中,切拌均勻

        15.放入模具,放入烤箱上下火150度,30分鐘

        16.冷卻脫模

        17.脫模

        18.把抹茶蛋糕分開兩半,備用

        19.準(zhǔn)備慕斯液材料

        20.用冷水侵泡吉利丁片至軟化

        21.1分鐘左右,倒掉水

        22.水浴加熱牛奶和吉利丁片

        23.完全融化

        24.打發(fā)奶油,把細(xì)砂糖放入奶油中

        25.打發(fā)至有明顯細(xì)紋

        26.將23放入到已打發(fā)好的奶油中

        27.攪拌均勻

        28.倒入一半的原味慕斯液,放入冰箱冷藏一下,約15分鐘

        29.在原味慕斯上放上第二片蛋糕片,倒入抹茶慕斯液

        30.放入冰箱,冷藏4個(gè)小時(shí)或過夜直到凝固。用熱毛巾或吹風(fēng)機(jī)在模具周圍捂一會兒就很容易脫模了

        31.美味的抹茶慕斯蛋糕就完成啦

        抹茶的飲食文化

        歷史

        中國自明代以來,開始流行沖泡飲茶,中國抹茶茶道遂告失傳,中國古代文明的結(jié)晶――茶磨也隨之絕跡,中國抹茶(Matcha)形成歷史斷代,成為中國茶人心中永遠(yuǎn)的痛。相反,九世紀(jì)末隨遣唐使進(jìn)入日本的中國抹茶(Matcha),在日本卻得到了發(fā)揚(yáng)光大。日本人將品茶與宗教哲學(xué)、社會道德、品行修養(yǎng)融為一體,將飲茶上升到“道”的高度,獨(dú)具特色的日本茶道現(xiàn)已成為日本的國粹,引為國賓之禮,譽(yù)為日本之最。

        21世紀(jì)初,中國旅日學(xué)者把抹茶攜歸祖國,在上海浦東新區(qū)建立了中國第一個(gè)抹茶工廠。研制發(fā)明了多項(xiàng)抹茶設(shè)備,并取得專利,從此迎來中國抹茶第二春。引導(dǎo)中國抹茶走向世界。

        文化

        早在唐朝年間,人們就發(fā)明了蒸青散茶(碾茶),還審訂了評茶色香味的方法,并成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發(fā)展為茶宴,當(dāng)時(shí)最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述斗茶方法:把團(tuán)茶擊成小塊,再碾成細(xì)末,篩出茶末,取兩錢末放入燙好的茶盞,注入沸水,泛起湯花品嘗色、香、味,佳者為上。清朝茹敦和在越言釋中說,古者茶必有點(diǎn),其硙茶(抹茶)為撮泡茶,必?fù)褚欢压c(diǎn)心,謂之點(diǎn)茶。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國茶道,由此可見,中國茶道(抹茶)已有一千多年的歷史了,比現(xiàn)今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來,卻不再流行抹茶了,而改用茶葉,沖泡喝湯,棄置茶渣。中國抹茶道遂告失傳,形成歷史斷代。在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶,就是通過當(dāng)年的遣唐使]榮西在[中國學(xué)成后帶回日本,抹茶在日本得以保留、繼承和發(fā)揚(yáng)光大。日本抹茶和日本茶道現(xiàn)已成為日本的國粹,引為國賓之禮,譽(yù)為日本之最。


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