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      紅燒排骨怎么做好吃又簡單

      時間: 王燕764 分享

        排骨是深受人們喜愛的一種食物,因為它營養(yǎng)豐富又美味。下面學習啦小編整理紅燒排骨的做法,一起來了解吧。

        紅燒排骨的食材

        紅燒排骨的做法步驟

        1.原料圖。

        2.配料圖。

        3.配料圖。

        4.鍋里放水和花椒煮開。

        5.放入排骨大火煮開。

        6.排骨撈出洗凈瀝干水備用。

        7.鍋里放油,小火炒蔥姜八角。

        8.倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒,繼續(xù)煸炒排骨邊緣焦黃。

        9.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽,放入五香粉。

        10.兌水淹沒排骨,大火燒開。

        11.轉(zhuǎn)小火燉30-50分鐘。調(diào)入鹽。

        12.大火收汁到粘稠,出鍋調(diào)入雞精即可。

        13.成品圖。

        小貼士

        要點1:焯水的時候放入花椒,有去腥增香的效果。

        要點2:現(xiàn)在的肉水分比較多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉會不香嫩。

        要點3:兌水后要:揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒出來的好。

        要點4:如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色,不建議吃炒糖色的紅燒菜,嚴重不健康。

        要點5:關于鹽的問題,調(diào)入鹽凡是在收汁前,都必須要淡一點,因為汁干的話會咸。

        排骨的功效與作用

        1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸

        豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

        2.補鈣

        豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

        排骨的營養(yǎng)價值

        豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

        排骨的選購

        我們在選購鮮排骨時,要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復,聞起來沒有腥臭味的為佳。


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