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      外婆紅燒肉的好吃做法有哪些

      時間: 映芳735 分享

        紅燒肉是老少皆宜的一道家常菜,燒制出來的美味受到人們的喜愛。紅燒肉具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效。你想了解好吃美味的紅燒肉要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下外婆紅燒肉的好吃做法有哪些?

        外婆紅燒肉的好吃做法一

        外婆紅燒肉的材料

        五花肉600公克,青蒜2支,辣椒1條,水適量,醬油3大匙,砂糖1大匙,米酒2大匙

        外婆紅燒肉的做法

        1.五花肉洗凈切適當(dāng)大小,放入鍋中略炸至上色后,撈出瀝油備用。

        2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。

        3.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉塊與全部調(diào)味料拌炒均勻,并炒香。

        4.于作法3中續(xù)加入水(注意水量需蓋過肉)煮滾,蓋上鍋蓋,再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘,最后加入作法2的蒜尾燒至入味即可。

        外婆紅燒肉的好吃做法二

        外婆紅燒肉的材料

        五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

        外婆紅燒肉的做法

        1、五花肉洗凈,切4厘米見方的塊備用。

        2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

        3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

        4、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

        5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

        6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

        7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

        8、下料酒、放入香料包后大火做開。

        9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

        10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。

        11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

        外婆紅燒肉的小訣竅

        1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美,不可省略。

        2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊,要注意把握。

        3、9成熟再調(diào)味也是為了成品更加松軟香嫩。

        外婆紅燒肉的好吃做法三

        外婆紅燒肉的材料

        主料:五花肉

        輔料:菜油、鹽巴、香蔥、大蒜、干紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜

        外婆紅燒肉的做法

        1、五花肉洗凈后切塊。

        2、切好蔥段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香葉洗凈。

        3、準(zhǔn)備白糖50g、熱水100g。

        4、鍋內(nèi)倒少許油,把五花肉放入煎。

        5、煎至表皮變黃乘出(會有很多油煎出來,這樣吃著也不會覺得膩)

        6、把白糖全部放入鍋內(nèi),加入30g的熱水,開小火。

        7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。

        8、當(dāng)白糖變成大泡泡的時候,再加入30g熱水,繼續(xù)小火攪拌。

        9、等到白糖變成淡淡的焦黃色后,把剩余的熱水全部倒入鍋內(nèi),關(guān)火,用鏟子攪拌均勻,倒出。

        10、鍋內(nèi)倒少許油,把蔥段、姜片、蒜末、八角、香葉、干辣椒全部放入鍋內(nèi)炒香。

        11、炒香后,把煎好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒下,加入料酒10g,炒勻。

        12、把炒好的糖色倒入鍋內(nèi),使糖色均勻地包裹著肉塊。

        13、倒入熱水,沒過肉塊。

        14、蓋上蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煨40分鐘左右(中途記得開蓋翻炒均勻)

        15、最后等湯汁剩余1/3的時候,加入鹽2g,開大火收汁即可。看,沒加一滴醬油,成品卻是如此的誘人。

        外婆紅燒肉的好吃做法四

        外婆紅燒肉的材料

        原料:豬五花肉2斤

        調(diào)料:八角2顆,桂皮1小段,花椒10顆,料酒1湯匙,糖,鹽適量

        外婆紅燒肉的做法

        1、把五花肉洗干凈切拇指粗的塊。

        2、油鍋燒熱放適量底油潤鍋,然后下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以后肥肉就會出油,等表面有點點焦以后調(diào)小火保溫。

        3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖,小火炒至糖溶化變色并微微冒泡后把炒好的肉塊放進去翻炒,直到肉塊都粘上糖色。

        4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下,再放一勺料酒炒一會。

        5、把炒好的肉塊放入砂鍋里,加入開水沒過肉塊,調(diào)入精鹽后燒大約一個半小時至酥爛即可。

        外婆紅燒肉的小訣竅

        1、姐姐說醬油吃多了長斑,所以這次做的只放了一點點老抽,主要靠焦糖來上色。如果自己炒糖用冰糖最佳。

        2、還有第二步,炒好的肉如果盛出來再炒糖,肉塊涼了再放回鍋里的時候糖容易凝固,不容易炒均勻,所以我這次用了兩個炒鍋,兩口火。

        3、自己做喜歡用砂鍋慢慢燒,既省電,而且燒出來的肉更酥一些。沒有砂鍋用平常的炒鍋加蓋燒半小時左右也夠了。

        4、喜歡汁濃一些的最后可以大火收下汁。


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