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      五花肉烹飪方法

      時(shí)間: 小萌786 分享

        五花肉:肉質(zhì)因一層肥一層瘦,共有五層,所以叫五花肉。其肉質(zhì)較嫩,肥瘦相間,皮薄。量適宜燒、蒸、咸燒白、紅燒肉、東坡肉等。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些五花肉烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!

        五花肉烹飪方法具體如下:

        1.秘制壇肉

        主料:五花肉

        輔料:蔥、姜、蒜

        調(diào)料:鹽、味精、醬油、白糖、料酒、大料、陳皮、甘草

        烹制方法:

        1、選擇薄五花肉,切成三厘米見方的正方形,打上十字花刀便于入味;

        2、將五花肉用料酒、蔥姜、甘草、大料、陳皮、白糖、鹽、醬油腌制2個(gè)小時(shí);

        3、將腌制好的肉連湯一起倒入高壓鍋中,加適量熱水,上氣后燉半小時(shí)即可。

        特點(diǎn):鮮咸軟爛,風(fēng)味獨(dú)特。

        2.燒鹵五花肉

        原料:帶皮五花肉 600克 蔥 2棵 姜 3片 蒜 一頭

        鹵包:草果 1個(gè) 花椒 5克 甘草 5克 桂皮 5克 八角 5克 小茴香 5克

        調(diào)味料:鹽 少許 料酒 醬油 糖 4勺 雞精

        做法:1 五花肉切厚片,蔥切段,加料酒,醬油腌30分鐘

        2 鍋入油燒8成熱,放入腌好的肉片,炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來,就不會(huì)太油膩

        3 把蔥姜蒜加入煸出香味撈出來備用

        4 鍋留底油燒5成熱,加糖炒至糖起黃色大泡時(shí),加肉,醬油炒至上色

        5 加蔥姜蒜,鹵包,料酒,水一起煮開后,換小火燒至肉微爛

        6 加入鹽,雞精調(diào)味即可

        3.蜜香五花肉

        材料:五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、鹽、花生油。

        做法:

        1,五花肉洗凈切成長薄片,用生抽、料酒、姜碎腌制備用。

        2,開鍋下油,加入五花肉煎至兩邊甘香,撈起瀝干油分。

        3,加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜,慢火煮至濃稠,再放回五花肉,慢火收汁,調(diào)味便可上碟。

        4.湖南小炒肉

        主料:五花肉

        輔料:美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜

        調(diào)料:蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精

        烹制方法:

        1、將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用,杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;

        2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出,鍋中加油,將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻,調(diào)入料酒,放入煸過的杭椒、美人椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可。

        特點(diǎn):肉質(zhì)鮮嫩,香辣爽口。

        5.五花肉燉蘿卜

        主料:五花肉

        輔料:白蘿卜、蔥、姜、香蔥

        調(diào)料:醬油、白糖、桂皮、大料

        烹制方法:

        1、將五花肉切成塊,白蘿卜切滾刀塊備用;

        2、將白蘿卜過開水焯燙后取出,鍋中倒入油,將桂皮、大料煸香后放入五花肉,不斷煸炒至肉上色,調(diào)入醬油、白糖,沖少許開水,小火燉20分鐘,加入白蘿卜炒勻,出鍋撒上香蔥末即可。

        特點(diǎn):鮮香適口,營養(yǎng)豐富。

        6.東坡肉

        主料:五花肉

        輔料:蔥、姜

        調(diào)料:黃酒、醬油、白糖

        烹制方法:

        1、將五花肉放入開水焯燙片刻后取出切成大小相同的方塊;

        2、沙鍋中用蔥段、姜塊墊底,將肉塊皮朝下碼放好,依次加入黃酒、醬油、白糖,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí),出鍋裝入帶有蓋的碗中,上鍋再蒸20分鐘即可。

        特點(diǎn):色澤醬紅,肥而不膩。

        7.家常燉菜

        主料:五花肉

        輔料:土豆、茄子、南瓜、豆角、洋蔥

        調(diào)料:鹽、味精、黃醬、醬油、八角、桂皮

        烹制方法:

        1、將茄子切條,南瓜、土豆蒸熟后壓成泥,洋蔥切絲,豆角切段,五花肉切片備用;

        2、坐鍋點(diǎn)火到油,下八角、黃醬炒香,下入五花肉煸熟,再依次加入洋蔥、茄子、扁豆,燉熟后將菜撈出,用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥,出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。

        特點(diǎn):鮮咸適口,營養(yǎng)豐富。

      五花肉烹飪方法

      五花肉:肉質(zhì)因一層肥一層瘦,共有五層,所以叫五花肉。其肉質(zhì)較嫩,肥瘦相間,皮
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